草莓鏡面慕斯（6寸）

一枚愛跑馬拉鬆🏃‍♀️的吃貨😋

用料  

草莓鏡面慕斯（6寸）的做法  

1. 一片4寸左右戚風蛋糕片（沒有模具就隨便找個比6寸小的切下）

2. 10g吉利丁片放入冷水中浸泡至軟化備用

3. 8片奧利奧去夾心壓碎

4. 25克黃油融化混在餅乾碎裏

5. 在模具底部將餅乾碎壓實壓平

6. 草莓切平去蒂模具旁邊（儘量選擇大小差不多的）

7. 40g淡奶油微波爐加熱10s，再加入冷水（礦泉水）泡軟後的擠幹水的10g吉利丁片，攪拌混合均勻

8. 260g淡奶油➕25g糖分打發至剛好有紋路即可倒入加了吉利丁片的淡奶油繼續低速攪拌均勻即可

9. 倒入一部分混合好的淡奶油再放上4寸戚風蛋糕片（刷上1:1的朗姆酒水）繼續倒入剩餘淡奶油抖一抖模具上面就均勻了，蓋上保鮮膜放入冷藏室1小時

10. 此時將5g吉利丁片冷水泡軟，7顆草莓放入攪拌機➕10糖分（不喜歡太多蓋住草莓味）打成泥，微波爐加熱30s再放入吉利丁片攪拌至完全融化

11. 將混合好的草莓淋在冷藏後的慕斯上繼續蒙上保鮮膜放入冷藏室4小時

12. 上面用了四個草莓切半擺好

小貼士

1、慕斯模具底部用的是轉移蛋糕的工具
2、注意底部也可以換成6寸戚風片
3、所有砂糖我都提前打成粉便於融化
3、淡奶油和草莓泥融入吉利丁片一定要完全融化
4、草莓剩4個做頂部裝飾
5、泡吉利丁片的水要能喝的，所有東西都是直接進食