壓力鍋蒸蛋糕0失敗0回縮

超簡單，無水，西點一般對於用量比較精確差一點可達不到想要的效果，如果按一勺兩杯來説每家的都不一樣，所以還是用稱量比較好😊

用料  

壓力鍋蒸蛋糕0失敗0回縮的做法  

1. 準備用料

2. 蛋清分離到無水的盆裏，如果盆裏有水蛋清會消泡

3. 蛋黃里加入20克糖

4. 攪拌均勻

5. 蛋清裏滴三滴白醋，分三次把80克糖放入蛋清打發，（如果不喜歡太甜的可以減量，我給孩子吃，蛋清和蛋黃裏一共放了70克）

6. 蛋清打發是關鍵，打到打蛋器提起，蛋清尖不彎鈎

7. 打蛋清是關鍵

8. 蛋黃放入打好的蛋液清中

9. 像炒菜一樣拌均勻，不要轉圈攪拌，不能時間太長

10. 低筋粉過篩，篩入拌好的蛋清蛋黃中（沒有篩可以用過濾豆漿的網或其他的類似工具）

11. 繼續拌均勻

12. 如果是不粘鍋就底用紙塗一點點玉米油就可以了

13. 到入鍋裏，鍋底墊個毛巾震出氣泡，如果不平可以用牙籤畫z弄平，（上邊可以放一點葡萄乾或蔓越莓）按壓力鍋蛋糕鍵

14. 到時間等兩分鐘，倒扣，如果粘在上邊了，先不要弄，涼涼再用脱模刀弄下來

15. 涼了就可以吃了

16. 最好用切蛋糕的刀切

17. 像鋸一樣的刀😃

18. 不回縮的重點1蛋清打到位
                           2裝蛋清的盆一定要乾淨無水
                           3麪粉過篩
                           4拌的手法，不能攪，轉圈

小貼士

我用的4升壓力鍋，如果鍋小，或者想少做一點，可以按比例減半