純素生日蛋糕胚、素奶油

昨天是大閨女16歲生日，她説想吃鬆軟的蛋糕，不用雞蛋/牛奶還沒有做出過蛋糕胚，這可如何是好，蒐羅所有的純素蛋糕，終於看到一款，配料有的沒有，我就試着用家裏現有的來做，做出來口感還真不錯。

不過這款蛋糕不屬於低脂純素，只能算是純素，用來滿足下孩子過生日想吃蛋糕的願望還是可以的。

奶油是我用了幾年的素奶油，可謂健康、又口感好，今日就一起分享出來。

1.蛋糕胚製作
乾料：高筋粉230克，椰粉一包（16克），小蘇打2克，無鋁泡打粉5克。

濕料：豆漿粉2包，温水210克，一個橙子的皮碎沫（檸檬皮也可），木糖醇30克，蘋果醋5克（其它醋也可），鹽1克，紅花籽油50克（其它油也可）。

用料  

純素生日蛋糕胚、素奶油的做法  

1. 先把豆漿粉倒入温水化開，用手動打蛋器攪拌均勻，再依次加入橙子皮碎、油、鹽、蘋果醋、木糖醇，放入火上，邊攪拌邊加熱，加熱是為了讓食材充分融合在一起。

2. 融合後放入一邊放涼，準備乾性食材。

3. 乾性食材準備好混合均勻後，把放温的濕性食材分3-4次倒入乾性食材內，邊用硅膠刀攪拌邊慢慢倒入，攪拌用一字翻拌，不要打圈攪拌，混合到沒有乾粉即可，不需要攪拌太過。
   
   把攪拌好的麪糊，倒入蛋糕模具裏，我用的是心形8寸蛋糕模具，感覺剛剛好。

4. 可蒸可烤
   
   蒸的話，先把水燒開，放入蒸40分鐘。
   烤的話，我用下火135度，上火130度，烤了40分鐘，上色比較好看。

5. 2.素奶油製作
   
   用料：白芸豆適量（一個蛋糕簡單的裱花大概用250克幹豆），青汁粉（抹茶粉或者其它的安全染色都行），木糖醇20克（具體量根據自家口感）。
   
   芸豆提前泡發，最少泡一夜加半天，泡到用手很容易把皮捻下來。
   

6. 去皮後放入電高壓鍋，加沒過豆的水量，用煮飯檔煮熟。
   

7. 把豆撈出到料理機，可以帶少許的水份，再加入青汁粉和木糖醇，一起打成奶油狀。

8. 3.裝飾，這個就自由發揮吧

9. 我做的是中間夾層的，蛋糕胚一分為二，拿出下面的一片，在上面抹一層素奶油，放幾片水果，水果上再抹一層奶油，蓋上另一半，上面放水果，裱花，自由發揮即可。

10. 吃的時候分割成若干份。