最簡單的芝士奶油裸蛋糕 | 不需要抹面，新手也能搞定

我總覺得，生活中要有點儀式感，不然每天活得都一樣，會少了很多樂趣。

生日給自己做了一款最簡單快手的奶油裸蛋糕，煮了麪條、吹了蠟燭，家屬還自告奮勇煎了牛排，雖然簡單，但卻舒心。一房兩人（外加只貓）三餐四季，這便是我喜歡的生活。

吃過各種各樣蛋糕，最喜歡的還是口感最樸實，做法最簡單的奶油蛋糕。簡簡單單、乾乾淨淨卻讓人忍不住一口接一口吃下去~我喜歡在淡奶油中加入一點奶油奶酪，會多了點淡淡的鹹香味，有機會的話，你一定要試試~

這次的蛋糕分3個部分：①製作蛋糕胚②製作餅乾③製作奶油芝士
其中，餅乾的做法見我另一個菜譜：
裏面非常詳細地介紹瞭如何做出平整又好吃的餅乾

用料  

最簡單的芝士奶油裸蛋糕 | 不需要抹面，新手也能搞定的做法  

1. 「 製作蛋糕胚 」
   
   這次用了燙麪手法制作蛋糕胚，個人感覺蛋糕會更加Q彈濕潤。

2. 將牛奶、黃油、蜂蜜混合後，小火煮至微微沸騰。

3. 曬入低筋麪粉，攪拌至無顆粒。此時液體温度最好控制在60℃左右，不需要太燙。

4. 加入蛋黃，攪散，攪拌至完全混合。

5. 蛋清中分3次加入白砂糖，打至拎起打蛋頭有小彎鈎。
   
   · 蛋清可以事先冷凍至四周有薄冰，並在打發時滴入2-3滴檸檬汁，這樣會更加穩定

6. 取1/3打發好的蛋清到完全冷卻後的蛋黃糊中，翻拌均勻後，再倒回蛋清盆中，用翻拌的手法將蛋糊混合均勻。

7. 倒入烤盤中，刮平，160℃烤20分鐘。

8. 等蛋糕胚冷卻後，用慕斯模具刻出2片圓形的蛋糕胚即可。
   
   · 我的模具尺寸是12x12cm

9. 「 製做芝士奶油 」
   
   加了奶油奶酪的淡奶油會更穩定，成品順滑，能拉出好看的花型，不用擔心打成渣。而且略微有點鹹味，使得口感更佳豐富，我很喜歡~

10. 室温軟化後的奶油奶酪中加入白砂糖，打至順滑。
    
    · 奶油奶酪一定要提前軟化至室温，按上去軟軟的，時間來不及也可以坐熱水或者微波爐解凍功能軟化

11. 分2次加入淡奶油，第一次要少加一點，等到淡奶油和奶油奶酪完全混合後，再加入剩下的淡奶油，用打蛋器的低速，打發至奶油出現明顯紋路即可。

12. 「 組裝 」
    
    剩下的沒啥好講的，就按照自己的心情和審美，把蛋糕組裝起來即可~

13. 因為加了奶油奶酪，這個淡奶油非常順滑，可以拉出好看的小揪揪~

14. 餅乾最好在吃之前再放，避免回潮~
    
    餅乾的做法戳我另外的菜譜：
    有詳細記錄製作完美平整餅乾的各個要點~

15. 看~裸蛋糕就做好了！真的不難啦~適合新手，大家加油~

16. 記得來刷菜譜哦~期待大家的作品！

小貼士

奶油奶酪我用的是KIRI的，如果你買的是1kg的用不完，可以分裝成小份，然後冷凍。化凍後不會影響品質和口感~