迷你烤箱酸奶蛋糕

用料  

迷你烤箱酸奶蛋糕的做法  

1. 雞蛋分離 沒拍圖 新手注意用深點容器打發 我用的是深不鏽鋼打發碗

2. 將蛋黃，玉米油，酸奶充分混合，低筋麪粉和玉米澱粉過篩，充分混合。

3. 蛋清打發，糖分三次加入，糖根據自己口味增減，這個30g蠻甜。滴入檸檬汁，乾性打發。

4. 1/3蛋白霜加入蛋黃漿裏攪拌模式攪拌均勻。不要打圈模式。

5. 將混合好漿混入蛋白霜充分攪拌，方式如炒菜。

6. 倒入紙杯，8分滿。我試過6分 會有點回縮。8-9分最合適。

7. 最重要一步來了，怎麼烤，因為這是迷你烤箱。11L 紙杯蛋糕迷你烤箱無法水浴，所以想烤出芝士感，就是前面的配方，想烤好就是温度。
   用迷你紙杯，可以擠着放12個迷你紙杯。這些量正好12個迷你紙杯。100度 75分鐘，放在下降層。不要上色，迷你烤箱烤温不均勻，在管子下的顏色自然會深。
   

8. 烤完不要急着拿出來 放15-20分鐘取出。
   中間和旁邊的對比。
   蛋糕層軟軟的芝士感。
   因為所有菜譜裏都沒有100°的教程，我試過120 150都是失敗。故特意給沒有大烤箱的朋友們留下教程。
   

小貼士

1.如果想要戚風口感可以將麪粉加10g。我是機緣巧合，家裏麪粉沒了，發現口感更偏向芝士感。
2.酸奶 油什麼的多一克少一克都沒關係，我就總是多5克，不影響整體。
3.迷你烤箱沒啥好預熱，屬於初學者難得用一回的人員使用。所以預熱不預熱都可以。能出蛋糕很好了！