藍莓雙色酸奶慕斯|低脂低糖版

天氣越來越熱了，來一塊冰冰涼涼的慕斯蛋糕吧。
一半酸奶一半淡奶油，口感更清爽，酸酸甜甜而不膩。
（配方是一個8寸模具的量）

用料  

藍莓雙色酸奶慕斯|低脂低糖版的做法  

1. 按照戚風蛋糕做法，先做蛋糕底。
   先將蛋白蛋黃分離，蛋白放入無油無水的盆中。

2. 玉米油加水，用蛋抽攪打均勻，至顏色發白，沒有明顯油星。
   篩入低筋麪粉，用蛋抽畫z字型拌勻。
   加入蛋黃，用蛋抽拌勻

3. 打發蛋白。
   用電動打蛋器將蛋白打至大泡，加入1/3糖，繼續用電動打蛋器，打至小泡，再加入1/3糖，繼續用電動打蛋器打至出現紋路，加入餘下的糖，用電動打蛋器打至可以拉出小彎鈎

4. 取一部分蛋白霜，放入蛋黃糊中拌勻。
   再倒回蛋白霜中拌勻。
   蛋糕糊倒入模具中

5. 放入預熱好的烤箱中層，150度烤35分鐘。

6. 烤好後倒扣晾涼，脱模。
   將蛋糕切成兩片，只需要用一片，鋪在做慕斯用的模具底部

7. 先做藍莓慕斯層。（點開看完整大圖）
   吉利丁片用常温牛奶泡軟，隔水加熱至吉利丁片融化，放置一旁備用。

8. 酸奶加藍莓果醬拌勻，加入吉利丁液，拌勻

9. 淡奶油加糖，用打蛋器打至出現紋路

10. 加入藍莓酸奶糊中拌勻

11. 倒入鋪好蛋糕底的模具中，放入冰箱冷凍十分鐘，至表面變硬

12. 同樣的方法，做好原色慕斯層，倒在凍好的藍莓層上方，放入冰箱冷藏4小時以上。

13. 脱模，表面加一些水果裝飾，就完成啦。
    脱模的時候可以用電吹風，吹一下模具側面。也可以像我一樣，將慕斯圍邊，提前圍在模具內側，這樣脱模的時候就直接拿出來了