Pink Champagne Cupcakes（粉色香檳杯子蛋糕）

方子的量做了標準紙杯裝大概10個
mini麥芬杯大概可以做20個
老美的方子重油重糖，已經被我減了不少了

用料  

Pink Champagne Cupcakes（粉色香檳杯子蛋糕）的做法  

1. 乾粉類（低筋麪粉、普通麪粉、泡打粉、鹽）混合

2. 香檳酒和half&half混合均勻，撒入一點點紅曲粉調勻，呈淡粉色

3. 軟化的黃油加細砂糖，用電動打蛋器打至體積膨大顏色發白

4. 室温打散的雞蛋分四次加入打發的黃油中，每次必須打至完全融合再加下一次

5. 粉色液體和粉類交替加入4中，每一次用橡皮刮刀翻拌均勻再加下一次

6. 烤箱180度預熱，麪糊裝入紙杯8分滿，烤大概22分鐘（快到時間時注意守在旁邊觀察顏色，防止表面烤黃，就不好看了）

7. 蛋糕烤好後取出晾涼，一邊可以做buttercream了。黃油室温軟化加糖粉打發至蓬鬆發白輕盈，倒入15g香檳酒和2滴香草精，繼續打勻，再加一點點食用色素（我手邊只有紅曲粉），調成粉紅色。

8. 選自己喜歡的裱花嘴，將奶油霜裝入裱花袋 ，在完全晾涼的杯子蛋糕上擠上花紋，根據自己想象裝飾

小貼士

1.紅曲粉不太好量，一般憑目測，寧可少，再慢慢抖一點，不要一下子倒多了，與液體調成的粉紅色的程度一般跟做出來的一樣。
2.經常在國外的美食博客上看到half&half，以為是什麼特別的材料，一查才知道其實就是一半的淡奶油+一半的牛奶，方便記就這樣叫了