藍莓椰香慕司蛋糕

昨天是LG的生日，做了個慕司蛋糕給他，最近奶油蛋糕做得比較多，兒子説想吃慕司的，女兒就不用説了，奶油和慕司都喜歡，因為她只吃外面。
家裏剛好買了一盒藍莓，就用上了。冰箱有半罐椰奶，不想浪費，就用來代替了果汁，所以沒有想象中的顏色。如果想有顏色的話，可以用紅葡萄果汁或梅子汁。這慕司的口感入口即化，椰香味很濃，好吃呢。

用料  

藍莓椰香慕司蛋糕的做法  

1. 藍莓椰奶鮮奶油：鮮奶油放糖打至不流動狀態，放冰箱備用

2. 藍莓用用攪拌機打成泥，隔渣備用。（好神奇哦，藍莓汁放了一會，就結成果凍狀了。）

3. 吉士丁粉放入椰奶裏泡10分鐘，然後隔水溶化，放涼

4. 藍莓汁放入涼了的椰奶裏拌勻

5. 加入打發的鮮奶油裏拌勻.(這步驟等做好意大利蛋白霜後才做。）

6. 意大利蛋白霜：蛋白放入乾淨無水無油的容器裏，加入20克糖，中速打至出現細緻的泡沫

7. 用小鍋放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度

8. 煮好的糖漿以線狀般慢慢倒入蛋白裏，一邊高速攪拌

9. 將蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈現挺立有光澤的狀態

10. 慕司蛋糕:將蛋白霜放入混合的奶油裏拌勻

11. 拌好的慕司。（像蛋糕糊一樣輕盈細膩。）

12. 把一片蛋糕放入8寸的活底蛋糕模。（蛋糕模外面包上一層錫箔紙防漏。）

13. 倒入慕司蓋過蛋糕片，撒上黃桃丁

14. 放上另一片蛋糕片，輕壓一下

15. 倒入慕司刮平，留一點空位給果凍。放冰箱放3個小時以上。（最好放一個晚上。）

16. 85克的橙位果凍粉放入半杯的水煮至果凍分粉溶化，熄火，再倒入半杯涼開水拌勻，放涼後，倒在蛋糕上，放些水果裝飾一下，放冰箱繼續冷藏半個小時即可

小貼士

1.剩下的慕司和果凍可以做成小杯的慕司杯。
2.原方子是放17.5克吉士丁，我以前做過覺得做出來的慕司是硬Q版的，不是入口即化的口感，不好吃，實踐改良後，只放了7克吉士丁粉，口感軟滑好吃。但我不知道國內的吉士丁和國外的質量是不是一樣，所以此方僅供參考。）