超級鬆軟蛋香戚風蛋糕

人如其名！我！簡單粗暴！
我的蛋糕也是粗暴的蛋糕！大家可能也發現了看起來不是很好看。但是好吃就得了😂😂
以下敲黑板記重點：
1.裝蛋白的盆子必須無油！無水！無蛋黃！
2.麪粉要過篩，否則很難成糊狀。
3.最後打發完的蛋白和蛋黃糊混勻時，像炒菜那樣翻拌，不能轉圈圈！否則蛋白容易消泡。
4.要有稱，某寶一個十塊左右就能一直用了。
新手的寶貝們千萬不要着急！每個步驟可能都會有影響所以慢慢來！成了之後你以後不看配方都可以做了～

用料  

超級鬆軟蛋香戚風蛋糕的做法  

1. 1.
   蛋清蛋白分離(裝蛋白的盆必須無油無水無蛋黃，否則蛋白不能打發)
   2.
   往裝蛋黃的盆子＋牛奶或水(30克)，攪拌。
   繼續＋糖(20克)＋油(25克)，攪拌。
   繼續篩入低筋麪粉(70克)，可以分兩三次篩入，容易混勻。混勻時最好用Z字型進行，這樣子蛋黃不會起筋。混勻即可不用攪拌太久。

2. 3.
   蛋黃糊放一邊，接下來進行蛋白打發。
   將糖(40克)和玉米澱粉(4克)混勻備用。
   先往蛋白里加入白醋(4滴)，高速打發。
   待蛋白全部變成大泡時加入三分之一的糖和玉米澱粉混合物。
   繼續打發至蛋白出現細膩的泡沫狀，繼續加入糖和玉米澱粉，總之一共分三次加入。最後蛋白打發至乾性發泡即可。(圖片上這樣再打一下下吧哈哈哈！)
   4.
   蛋白打發完後，將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中進行翻拌，差不多就可以就將它倒入到那剩下的三分之二蛋白裏，進行翻拌。

3. 翻拌完就是這個樣子，此時可以先將烤箱預熱(165℃，10min)。然後再用裱花袋，或者我是直接用勺子把它裝進紙盒裏，七八成滿，裝好後將紙盒震兩下即可入爐(165℃，35min)

小貼士

有什麼問題可以在評論區問，我儘量都會回覆。
第一個分享貼，姐妹們走過路過支持一下呀😘