輕芝士蛋糕（最簡易）

一直以來都愛吃芝士蛋糕，跑遍廈門各大街巷，就是為了吃上美味的芝士蛋糕，今天我自己動手做了一個，讓我瞬間愛上自己，那口感，那細膩，怎麼能這麼好呢？！哈哈，以後想吃什麼就自己學着做！現在用8寸模具

用料  

輕芝士蛋糕（最簡易）的做法  

1. 準備好以上材料，將奶油奶酪、牛奶、黃油裝入一個盆裏，隔温水攪拌均勻。

2. 蛋黃蛋白分離，分別裝入兩個容器備用，（容器還是要保證無水無油）蛋白放入冰箱冷藏，蛋黃加入牛奶奶酪黃油的盆裏（一個個的加，攪拌均勻再加入下一個）。

3. 攪拌均勻後用篩網塞入麪粉和玉米粉，用麪糊勺攪拌均勻，（不能過度攪拌，融合一起即可）然後用篩網把攪拌好的麪糊過篩兩遍，讓麪糊細膩！然後放入冰箱冷藏10分鐘。

4. 從冰箱拿出蛋白，放入白醋，用電動打蛋器進行畫圈旋轉打到蛋白出泡加入三分之一的糖，繼續攪拌直到蛋白出現奶油樣子加入三分之一的糖，繼續攪拌，直到有點紋路加入最後三分之一糖，直到糖融化，蛋白濕性發泡就好！不能太乾！烤箱預熱5分鐘，160度，上下管。

5. 把冰箱的蛋黃湖拿出來，取三分之一的蛋白霜到蛋黃湖裏進行切拌➕翻炒式的拌均勻，再全部倒入裝蛋白霜的盆裏，繼續拌勻。動作要快。

6. 把攪拌好的蛋白霜糊倒入八寸模具中，拿一個烤盤，裝上點水，把八寸的烤盤放水中，一起放進烤箱中下層位置。烤箱上下管開140度，先烤20分鐘。再130度烤50分鐘！

7. 不用倒扣，放涼再脱膜！