8寸巧克力戚風蛋糕胚+奶油夾心和抹面+巧克力淋面。
由於是新手並且時間倉促，抹面和裝飾略顯粗糙，但形狀和味道都還不錯。
記錄一下方子。

用料

1️⃣ 蛋糕胚
1.1蛋黃糊用料：
蛋黃	4個
低筋麪粉	80克
可可粉	20克
玉米油	50克
牛奶	85克
1.2蛋白霜用料：
蛋白	4個
細砂糖	80克
2️⃣ 抹面和夾心
淡奶油	430克
細砂糖	40克
香草精	1-2滴
3️⃣ 巧克力淋面
淡奶油	70克
70%黑巧克力	50克
4️⃣ 裝飾
水果、餅乾、巧克力等均可

巧克力淋面奶油蛋糕的做法

1️⃣製作巧克力戚風蛋糕胚：
1.1先做蛋黃糊：
玉米油微波爐加熱15-20秒至微温後，倒入可可粉攪拌均勻。
加牛奶，篩入低筋粉，Z字形攪拌至無干粉（見此圖），不要打圈，以免麪粉起筋。
然後加入蛋黃，攪拌成光滑細膩糊狀（忘記拍照了）。
1.2打發蛋白霜：
細砂糖分3次加入蛋白，打發至乾性發泡（八九分發）狀態。
此時180度預熱烤箱。
1.3混合蛋白霜和蛋黃糊：
先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊，快速翻拌均勻，切記不可畫圈攪拌，以免消泡。
然後倒回到蛋白霜中全部混合，拌勻至細膩柔順，倒入蛋糕模具，輕震幾下震出大氣泡。
1.4烘烤：
送入烤箱中下層，150度烤45分鐘。
這是即將出爐的巧克力蛋糕胚，已經爬高至超出模具頂部。
1.5出爐冷卻脱模：
取出烤好的蛋糕，把模具從距離桌面20公分處自由落體摔一下，然後倒扣在網架上，至少2小時後涼透再脱模。
脱模後，將蛋糕胚均分切成3層薄片，待用。
2️⃣蛋糕的奶油夾心和抹面：
冷藏至少12小時以上的淡奶油，滴入1-2滴香草精（沒有可不加），一次性加糖，打發至8-9成硬度，紋路不消失、倒過來不流動狀態即可。
在蛋糕的每層塗抹上奶油，表面和立面平滑抹面（此處忽略新手抹面技術😋）。
放入冰箱冷藏一會。
3️⃣巧克力淋面：
黑巧克力隔水小火加熱至融化，按1（巧）：1.5（奶）比例加入常温淡奶油（可分次加入），繼續隔水加熱攪拌，達到油亮絲滑半流動狀態即可關火。
等巧克力奶油降温至手温時，倒入裱花袋。
取出冷藏的蛋糕，先沿着蛋糕表面的邊緣擠出巧克力滴落的形態，然後把剩下的巧克力奶油全部淋在蛋糕表面。
我只淋了半邊（如果全淋的話，淋面的用料翻倍）。
4️⃣裝飾：
根據喜好和審美進行裱花和裝飾。
我是把多餘的奶油都擠在沒淋面的另一半上，然後又把剩下的一點點巧克力奶油零星擠在白奶油上做點綴。
四周抹面不平，我索性用麪包刀刮一圈橫紋出來，遮遮醜。
其他裝飾用了藍莓、樹莓和費列羅巧克力。
最後放進冰箱冷藏至巧克力凝固。