芒果火龍果奶油蛋糕卷

參考份量適用一個28*28cm烤盤

用料  

芒果火龍果奶油蛋糕卷的做法  

1. 牛奶+油，攪打至乳化狀態；

2. 篩入麪粉，用打蛋器Z字形攪勻；加入蛋黃，Z字形攪勻；

3. 蛋白糊分三次加糖，打至濕性發泡彎鈎狀態，將1/3與蛋黃糊混合均勻，再倒入剩下的，攪勻；

4. 烤盤墊硅油紙，倒入烤盤，刮平，震掉大氣泡。

5. 烤箱預熱175度，烤25分鐘。出爐後先正面朝上晾15分鐘，讓表皮稍吹乾。因此款蛋糕卷是正面朝外，表皮晾乾後卷的時候不容易被沾掉。

6. 再表面覆油紙，倒扣在烤網上晾涼。

7. 淡奶油+糖粉打發至小尖角狀態，將水果丁攪拌均勻。將蛋糕胚上下兩邊斜切，先薄薄抹一層奶油。

8. 再將剩餘奶油堆在中間靠後位置，中間高兩邊低。用擀麪杖快速翻卷（卷的手法可搜一下其它方子的詳細説明，我這裏不贅述了），壓緊。

9. 油紙捲起定型半小時。

10. 切開。

11. 是不是很誘人？