豆乳盒子/罐子蛋糕

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豆乳盒子從16年底開始，火遍了全國大江南北，我也一直好奇它是個怎麼樣的東東，終於下手做了這個~

看到很多配方是放奶油奶酪，我個人認為它跟豆乳不是很搭，有點像豆漿壞了的感覺(T＿T)

還有一些是自己打豆漿，但是由於要做卡仕達醬，還要加馬斯卡朋打，所以味道會被沖淡，再濃的豆漿都抵不上用極少量的水來衝豆漿粉，因此，我用豆漿粉，而不是自己打的豆漿

豆漿粉是龍王的，蛋糕體裏的黃豆粉是南方牌純黃豆粉，撒表面的是某寶的純黃豆粉。

用料  

豆乳盒子/罐子蛋糕的做法  

1. 先煮卡仕達，豆漿粉+涼水先混勻，小火煮到80度左右，糖加蛋黃攪勻，加澱粉和低粉攪勻，豆漿部分倒入蛋黃糊，攪勻後倒回鍋中，繼續加熱，至濃稠，倒入平盤，貼畫封保鮮膜，冷藏

2. 做蛋糕體，蛋黃加糖和蜂蜜攪勻，加植物油，攪拌到沒有油星即可，加水攪勻，篩入麪粉和黃豆粉，攪拌至無干粉

3. 打發蛋白，我這次是手打的(._.)，分次加糖，打到7分發，1/3先跟蛋黃糊混，再倒回去跟蛋白混，均勻後倒入烤盤，抹平

4. 烤箱172/128，烤12分鐘調頭，再烤6分鐘，出爐後震盤，立即脱模，晾涼

5. 做卡仕達馬斯卡朋奶油，卡仕達醬和馬斯卡彭分別打順，然後混合打順，放入裱花袋備用

6. 做豆乳奶油，所有材料混勻，打至7分發，裝入裱花袋

7. 蛋糕用餅乾切模切到合適大小

8. 組裝，先放一片蛋糕，擠卡仕達馬斯卡彭，放蛋糕片，擠豆乳奶油

9. 放蛋糕片，擠卡仕達馬斯卡彭奶油，篩上熟黃豆粉即可

10. 吃的時候注意要每一層都挖到哦