在家實在是無事可做啊,天天研究吃。跟着君之老師做好吃的已經10年多了,今天又想起他的千層系列,現在不是榴蓮季節,所以做了芒果千層,窩在家裏吃千層太美妙了。
用料
芒果 | 1個 |
奶油 | 250克 |
牛奶 | 250克 |
雞蛋 | 3個 |
低筋麪粉 | 80克 |
黃油 | 15克 |
糖粉 | 30克 |
糖粉 | 25克(打發淡奶油用) |
芒果千層(家裏沒烤箱的可以get哦)的做法
準備好材料
雞蛋打散,加糖粉,牛奶,低筋粉,攪勻,再加入融化的黃油攪勻
開小火,舀一勺麪糊到鍋裏,迅速轉動平底鍋,讓麪糊均勻攤開。一開始可能轉不好,多試兩張就行啦。
做完一張餅皮後,把它晾涼攤平,我自創的,用漏勺,這個方法真不錯,餅皮很快就冷卻了。這樣餅皮不會粘在一起。
把所有的麪糊都烙成餅皮(記得一定要小火,如果平底鍋温度太高,可以離火幾秒鐘再倒麪糊進去)
把餅皮邊緣切掉,這樣就更好看啦
接着準備餡料,芒果切粒,大小隨意
我還打了點芒果泥,你也可以省略這步
淡奶油加糖粉打發到裱花狀態
然後就可以疊疊樂了,過程我沒有拍。基本上是先抹2層奶油,第三層可以加芒果,這樣你的芒果千層才會穩當不塌陷。(我一開始都忘了加芒果了,所以到上面幾層瘋狂加芒果餡料。😂)
做完之後放冰箱冷藏一小時以上,這樣蛋糕才定型。(我放了一晚上,第二天才吃的。😜)
看看切面,層次分明,芒果餡料多多。(就是腦子不好使,一開始忘記放芒果餡兒,所以下面幾層都是奶油🤣)
不説了,趕緊吃,再不吃就沒了!
小貼士
其實做千層真不難,重要的就是餅皮。做的時候一定要注意以下幾點:
1.全程小火
2.轉鍋動作要快
3.餅皮要晾涼放平,不然餅皮皺皺的,做出來就不好看了
再來一個小貼士:
在疊疊樂的時候加個小動作,做出來的千層就不會中間高四周低了。做完兩三層,可以拿個蛋糕底託(或者隨便什麼平的盤子)把蛋糕壓一壓,這樣你的千層蛋糕就會非常平整啦,顏值蹭蹭往上哦。