這個是6寸模具的量，8寸用料加一倍。
我150度50分鐘烤出來有點裂的，如果希望表面不裂，可以降低温度延長時間烤。可以嘗試中下層上下火120度70分鐘。具體時間看蛋糕狀態
用料
| 雞蛋 | 3個（帶殼60個的） |
| 低筋麪粉 | 55克 |
| 牛奶/水 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 細砂糖 | 50克（5g可可粉+蛋黃+45g蛋白） |
| 熱水 | 20克 |
| 檸檬汁 | 用力擠兩下 |
| 鹽 | 2g（放入蛋白） |
斑馬戚風蛋糕的做法
可可粉加入20克熱水，攪拌均勻成可可醬，然後用保鮮膜包好，備用。
分離蛋黃和蛋白。注意：打蛋盆一定必須是無水無油。
蛋白加入一些檸檬汁。用力擠兩下，多放點不僅能使蛋白更穩定，也可以去掉蛋腥味。
把蛋白連盆一起放冷凍！是冷凍不是冷藏！！冷凍後的蛋白打發起來極其穩定。注意：冷凍至四周出現冰渣即可。我大概凍了10分鐘
色拉油微波爐加熱到微微冒泡（1分半鐘左右）注意不要燙到，此時的油是有温度的，用來燙麪，也叫燙麪法。
熱油中加入過篩後的低粉，攪拌至完全混合，變成燙麪團。
蛋黃中加入牛奶、加入麪粉糊，用手持打蛋器快速攪拌均勻
蛋白中鹽，高速打發至粗泡。一次性加入所有細砂糖，高速打至硬性發泡。可以看到直立的大尖角。
接着開最低速整理氣泡。每個位置都停留一會，把氣泡趕出來同時增加穩定性！大概維持2分鐘。
取1/3蛋白加入蛋黃糊內。用橡皮刮刀翻拌均勻。不需要翻攪拌到十分完美，大概混勻就好了，還有後續的翻拌呢！這裏拌太久容易消泡。大概攪拌20下。
再把麪糊倒入剩下的蛋白中。由底部向上翻拌均勻。
取少量的麪糊放在可可粉裏拌勻。這部分一定會消泡的，不要緊。
然後把麪糊分成兩份，具體如何分這個隨意。可以平均分兩份，也可以分成多一份和少一份，看你想要的斑紋是多還是少來決定。
再把可可麪糊放到其中一份的麪糊中，翻拌均勻。這時就可以預熱烤箱了，上下火150度10—15分鐘。
模具擦乾淨，裏邊不能有油和水。用兩把同樣大小的勺子，交替將原味的蛋糕糊和可可蛋糕糊舀入模具。
然後在桌子上摔兩下模具，把麪糊裏的氣泡震出來。用筷子在麪糊表面，由外向內劃出花紋
馬上放入預熱好的烤箱下層烘烤。上下火150度烘烤50分鐘。出爐時間以蛋糕狀態為準。
然後馬上從烤箱裏取出來，在桌子上從高處摔兩下，把熱氣振出，馬上倒扣在烤架上。
完全涼透後再脱模。熱脱會塌腰哦！
