樂葵小兔小汽車海綿蛋糕

不塌陷也不皺皮，深受小朋友喜愛的小兔小汽車海綿蛋糕，歐耶～

用料  

樂葵小兔小汽車海綿蛋糕的做法  

1. 5個蛋，蛋白蛋黃分開

2. 蛋白加入數滴檸檬汁或醋，分次加糖60g打發至中性發泡

3. 蛋黃打勻至完全，先挖出三分之一蛋白與蛋黃切拌均勻，再把所有蛋黃糊全部倒入剩餘蛋白中，上下切拌均勻

4. 蛋黃蛋白翻拌均勻後，篩入低筋麪粉，再次翻拌均勻至沒有乾粉

5. 加入所有植物油

6. 繼續上下切拌至麪糊均勻發亮，這時加入果仁或果乾

7. 用手給模具抹一遍油，麪糊小心倒入模具中，拿一支筷子，在小兔和小汽車的溝溝縫縫裏走一遍，趕走大氣泡

8. 預熱180度，後170度烤制25分鐘。叮了以後先別拿出來，悶5分鐘再取出。

9. 取出墊高晾涼

10. 温了把蛋糕頂出，放在模具上晾涼，以免水汽潤濕

11. 開吃！賣相很口愛，組織很不錯，不像磅蛋糕那樣太紮實，也不像戚風過於蓬鬆！來跟小朋友搶吃👍🏻

12. 邊吃邊曬朋友圈，萌萌噠

小貼士

1.有時候蛋糕做出來，小兔的臉有空洞，為了避免這種情況，需要把底下的氣泡趕跑。但是如果像傳統做法那樣震動模具，果仁會沉底，烤完會焦，所以還是用筷子在耳朵、五官和手腳細節處過一遍，把氣泡趕走
2.樂葵模具雖然是耐高温，但是直接放在烤架上温度過高會縮短使用壽命，我一般習慣放在烤盤上，小兔面部也不至於過焦
3.這個分量做2個小兔和4個小汽車基本滿模，但是温度不高，所以烤的過程中頂部不至於滿出，還是比較剛好的