簡單家庭自制生日蛋糕

今日老公過生日，趁機做蛋糕，把這個6寸戚風蛋糕的菜譜補上😂下次再有人問，不用發8寸的那個菜譜自己算了😂，有想要8寸戚風蛋糕菜譜的，看我之前發的啊。本菜譜中附了不同模具大小的對比照

用料  

簡單家庭自制生日蛋糕的做法  

1. 這是不同大小的模具量，我家5個人，一般我就做6寸的，剛剛好，做好切6份，一人一份，多的那個給孩子都吃了，蛋糕最好就是一次吃完，剩下就不好吃了。我覺得8寸的10個人吃也沒問題，一人一份剛好

2. 分開蛋黃和蛋白，蛋黃放在小盆裏，蛋白放到大一點的盆裏，等會打發。裝蛋白的盆不能有油，不能有蛋黃，否則打不起來，切記！切記！！

3. 加入油，牛奶攪拌均勻

4. 加入糖1的白糖，就是10克左右，攪拌均勻

5. 加入低粉，沒有低粉可用普通麪粉，最好有玉米澱粉代替五分之一的普通麪粉，這樣混合，低筋麪粉做出來的會更鬆軟

6. 攪拌好的蛋黃麪糊是這種狀態的，如果你沒有稱量隨意加的，也可以，只要最後是這種狀態就可以，要是感覺稠了就再加點牛奶，要畫之字攪拌，不要轉圈，以免起筋，蛋糕就容易收縮凹陷

7. 分出來的蛋清加入20克糖，白醋開始打發，一定要用電動打蛋器，網上30來塊錢就可以買一個，好用。就打到這種狀態，看起來蛋白有光滑細膩的紋路，提起打蛋頭能拉出較長的尖即可

8. 先挖少量打發的蛋白到蛋黃的碗裏拌勻，再倒回蛋白的碗裏拌勻即可，像炒菜一樣翻拌，不要畫圈，這一步要抓緊時間迅速操作，拌完立馬裝模烤

9. 拌好倒入模具，拿起來在桌子上蹲兩下，磕出裏面的大氣泡

10. 烤箱提前預熱180度，開始製作的時候就把烤箱開了，一般提前20到30分鐘開烤箱。180度烤18分鐘，中間裂開了，起的很好

11. 時間到後立馬取出來，拿着邊磕幾下，像這個視頻中一樣，釋放一下內部的熱氣壓力

12. 然後倒扣在網架上冷卻，這一步一定要有，倒扣冷卻至室温，手摸模具不熱才可以

13. 冷卻後脱模，忘了拍視頻，就是手按壓正面邊緣使蛋糕和模具輕輕分離，再反過來，往上頂底部的活底，蛋糕就出來了

14. 等蛋糕充份冷卻後切成3等片，厚度一樣，用鋸齒刀，可藉助切片器

15. 奶油加糖打發，可按100克奶油加10克糖的比例，如果覺得不甜再多加5克，先抹一層奶油

16. 加一層水果，再抹奶油把水果縫隙填住

17. 再放一片蛋糕，重複以上操作即可。奶油打的多可以在邊上再抹一下

小貼士

奶油最好買動物性的淡奶油，我經常用的雀巢小包裝的250克一盒，還會加點奶酪，口感更好