半熟原味芝士塔/半熟可可芝士塔

半熟流心or全熟不流心就是烤制時間長短和有沒有粉類加入的區別而已，按各人的口味喜歡吧，擔心吃半生熟不好的，烤透，OK？
第一次發現用小美來處理塔皮這麼簡單？準備齊所需材料，開機全程不用20秒🤣🤣塔皮就好了，直接讓這個塔的難度降到2星🌟
自制酸奶：

用料  

半熟原味芝士塔/半熟可可芝士塔的做法  

1. 硬黃油+粉類+鹽+糖粉，交給機器10檔/10秒鐘，沒錯，10秒就好了。我用的細砂糖，因為這個機可以打得很好，沒有機器處理請用糖粉。

2. 呈圖片的細砂狀，加入冷藏雞蛋，冷藏牛奶，6檔5秒鐘

3. 完成，倒出來整理麪糰

4. 包膜密封冷藏鬆弛，最少最少半小時，我放了一晚上隔天用的

5. 塔皮擀開成2mm厚度，打孔，刻出需要的大小

6. 按所需的大小入模即可（模具需要提前刷過融化的黃油和撒粉）再次冷凍至全硬

7. 風爐180/12分鐘，沒有重石，沒壓。出爐後放涼備用，看看塔皮底部有沒有打孔造成的大洞洞，如果有可以刷點蛋黃液在上面，回爐一分鐘。

8. 準備芝士糊：室温融化奶油奶酪+蛋黃+牛奶+奶油隔水加熱至65度，混合均勻，加入玉米澱粉

9. 加入自制酸奶（買回來的老酸奶也可以）混合均勻。過篩

10. 蛋白➕糖打發至軟性發泡狀態，與蛋黃糊混合拌勻。

11. 倒入烤好的塔皮中，放入冰箱冷凍至少1小時

12. 刷上蛋黃液

13. 風爐180度7分鐘

14. 6寸大塔180度16分鐘烤塔皮，180度15分鐘烤芝士餡

15. 出爐

16. 布丁般微微開始凝結