藍莓蛋卷

以前經常吃買的蛋糕 ，小孩子有時候吃的多了胃反而很不舒服 ，有時覺得還不是很合小朋友的胃口，藍莓小孩子都愛吃，自己動手做的材料都相對應的安全些，一次吃的多了也不會膩。

用料  

藍莓蛋卷的做法  

1. 蛋黃盆中加入細砂糖，用手動打蛋器攪打至砂糖融化。

2. 色拉油，牛奶放入盆中打至乳化狀態，然後倒入蛋黃中攪拌均勻。

3. 將篩過的(麪粉+玉米澱粉)加入蛋黃液中攪拌均勻能順暢地流下，蛋黃糊就好了

4. 蛋白先滴幾滴檸檬汁在打發分3次加白糖成彎鈎狀

5. 取1／3蛋白霜加入糊中翻拌均勻，在加入剩餘蛋白霜拌均勻至看不到蛋白霜，充分翻拌蛋糕糊就做好了。

6. 烤盤上鋪上油紙或硅膠墊，放入蛋糕糊刮平整，距離10釐米的高度讓烤盤反覆震2下，烤箱提前預熱，放入烤箱。

7. 取出烤好的麪包扣在一張比較大的油紙上面小心的掀去油紙,等蛋糕冷卻後均勻塗抹一層藍莓醬，將蛋糕旋轉90℃順勢捲起，放冰箱冷藏4小時後取出，切的薄厚自己定吧。

小貼士

裝蛋白的用具一定要無水無油，藍莓醬也可以自己製作，一盒藍莓剛好是一次的用量。