重芝士蛋糕

材料:

奶油奶酪240g

細砂糖70g

雞蛋2個

檸檬汁10g

玉米澱粉15g

牛奶80g

朗姆酒15g

消化餅碎150g

融化黃油75g

做法：

6寸的活底模具裹上錫紙，模具內壁塗點軟化黃油。

先來製作消化餅底；餅乾裝入保鮮袋，用擀麪杖等工具壓碎；拌入融化黃油攪拌均勻，餅底鋪在蛋糕模底部用平整的重物壓實，將蛋糕模放入冰箱冷藏備用。
再來調製芝士糊:

1.奶油奶酪室温軟化後，電動打蛋器慢檔打滑一下，再加細砂糖打至順滑無顆粒的狀態；

分次加入雞蛋，並用蛋抽慢慢地攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，和芝士完全混合後再加下一次；

2.倒入檸檬汁，輕輕攪拌均勻;

3.篩入玉米澱粉，輕輕攪拌均勻至無顆粒；

4.倒入牛奶、朗姆酒打均勻，把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模內

5.將蛋糕模放在上下火160度預熱好的烤箱烤盤上，烤盤內注入熱水大概是烤盤三分之二〈水浴法)，中下層，烤大約50分鐘。烤到表面金黃色，插入牙籤取出，不帶濕糊即可。(這點要注意，每個烤箱都有差別的，自己烤箱自己要掌握好時間及温度的)

6.烤好後，留在烤箱悶半小時更好。

7.蛋糕取出後放涼再放入冰箱冷藏4小時後，脱模切塊

8.八寸的材料是6寸的2倍。但一般奶油奶酪是240g一盒，那奶油奶酪480g也可以的。