🌸日式花環水果塔（東京甜品店裏買不到的新款🎂）

fruit tower，水果塔充滿麥香原味的酥脆質感水果鮮嫩可口；營養價值豐富。酥脆香甜的塔皮，配上各種新鮮營養的水果。味道鮮美，色彩繽紛！漂亮！時尚！美味！迷人！
是下午茶不可缺少的一道甜品，更是各種紀念日不可缺的甜品！
今天是大女兒的生日，做個花環水果塔蛋糕送給她🎂雖然步驟有一些繁瑣，但是它是東京甜品店裏買不到的，獨一無二的生日蛋糕🎂

用料  

🌸日式花環水果塔（東京甜品店裏買不到的新款🎂）的做法  

1. 將低筋粉與糖粉過篩備用。
   將雞蛋打碎，攪拌均勻。在兩個碗裏分別稱出
   12克和40克的全蛋液備用。
   
   

2. 將室温軟化的黃油和糖粉用刮刀攪拌均勻，再倒入全蛋液（分2－3次倒入），攪拌均勻。
   

3. 加進過了篩的糖粉，攪拌到看不到麪粉後用手摶成團，裹上保鮮膜，放入冰箱裏冷藏30分鐘。
   

4. 趁着冷藏塔皮的時間來做杏仁塔餡。
   製法與製做塔皮相同。
   將室温軟化的黃油與糖粉放在一起，攪拌均勻。一點點的加入40克的全蛋液。再次攪拌均勻。最後倒入杏仁粉，攪拌均勻，製成杏仁塔餡兒，裝入裱花袋裏備用。

5. 取出麪糰，擀成厚度為3毫米，直徑為21釐米的圓片。（這個模具的直徑為18釐米）

6. 將塔皮蒙在模具的上面。用手指將模具壁的塔皮輕輕地按一按，使塔皮貼伏在模具壁上。（模具壁與模具底交叉處也要用手指按一按。）

7. 用擀麪杖在模具的上面擀過去，用手拽去剩下的塔皮。
   

8. 用一個直徑為7釐米左右的筒狀金屬模具在塔皮的正中央扣出一個圓片，取出圓片。
   將塔皮放入冰箱裏冷藏10分鐘左右。

9. 將剩餘的塔皮擀成寬為3釐米，厚度為3毫米，長度與圖中的筒狀金屬模具的周長相同的一長條。用叉子在塔皮上扎一些小孔。將塔皮粘到模具上。（中途感覺到塔皮變軟的話，需要將它放入冰箱裏冷藏10分鐘左右，待變硬後再繼續操作。）

10. 將步驟8與步驟7的連接起來（如圖）。
    用叉子在塔皮上扎一些小孔。（放入冰箱裏冷藏幾分鐘）

11. 擠進杏仁塔餡兒，用刮刀或者小勺將餡兒攤平。

12. 放入事先預熱170度的烤箱裏，烤制30分鐘左右。
    取出，脱模晾涼。

13. 下面來製做糖漿蜜液。
    往30克的涼水裏加入15克的白糖，攪拌均勻後放入微波爐加熱，取出晾涼，加入5克的洋酒，攪拌均勻備用。

14. 打發淡奶油。
    取出150克的淡奶油。
    放入3小匙白糖，滴進幾滴香草香精。
    用打蛋器打發出紋路。
    裝進裱花袋裏備用。

15. 將水果塔的表面刷上一層糖漿蜜液。
    擠進淡奶油。

16. 將裝飾用的水果洗淨，擦乾水分。
    草莓去蒂，切為兩半。青提也切為兩半。

17. 擺入水果。

18. 一起來吃咯🎂

小貼士

1.這款漂亮時尚的水果塔，在國內還沒有流行。（東京的甜品店裏都買不到）。
2.步驟看似繁瑣，實際操作起來卻井井有條，在充分享受制作的快樂的過程中，會不知不覺地製做出自己喜歡的、獨一無二的作品。
3.也可以將製作過程分為兩天來進行。（我就是頭一天晚上將塔皮和塔餡烤制好，放到冰箱冷藏。第二天晚上下班回來進行擠淡奶油及擺水果裝飾操作的。）