椰奶菠蘿芒果凍蛋糕卷

菠蘿芒果配椰奶做蛋糕卷，口感奇香無比，感謝小豬的原創。

用料  

椰奶菠蘿芒果凍蛋糕卷的做法  

1. 芒果100克和菠蘿100克混合打成泥，過濾出100克菠蘿芒果泥。

2. 椰漿加糖攪勻，加入玉米澱粉拌勻，入淡奶油和100克菠蘿芒果汁，小鍋慢火不停攪拌直到出現紋路，一定要攪到看見鍋底再關，立刻放入泡軟的吉利丁片。

3. 倒入鋪有保鮮膜的盒子裏，入冰箱3小時以上。

4. 100克菠蘿打成泥，加59克水和10克糖，熬粘稠，過濾出50克菠蘿汁，待用。（如果多於50克，説明沒熬好，倒回鍋裏接着熬）。蛋黃加油拌勻，入50克菠蘿汁，篩入低面拌勻，有紋路並有黏糊的感覺就對了，震幾下去掉氣泡。

5. 蛋清打到濕性發泡。

6. 取1/3蛋白霜入蛋黃糊，拌勻倒回蛋白霜，翻拌均勻入鋪有油紙的28*28的烤盤，入預熱170度的烤箱烤21_23分鐘。烤好拿出倒烤網上，趁熱撕掉油紙。

7. 把淡奶油和，糖粉和奧利奧一起打發，抹面後放上果凍條，捲起冷藏 吃時切片。

小貼士

菠蘿提前切塊，用鹽水泡泡，取出晾乾再用效果比較好。