拿鐵咖啡蛋糕卷☕️香得你家彷彿就是咖啡廳

咖啡星人👀最近又重新愛上做蛋糕哈哈哈！烘烤過程全家一股咖啡味☕️太饞了！
這款蛋糕我已經連着連着擼了倆禮拜了，恨不得每天早餐都想吃！可見是有多愛！

*關於糖油*
配方的糖油量已經超級少了✅
· 吃起來應該是微微甜的味道~蛋糕本身的甜味我覺得空口吃也比較合適了，不需要增加。
· 作為4個蛋的蛋糕，只加了30克的植物油啊~~已經很低油了，再少説不過去哈哈哈！按照方子認真去做，安心吧！

**尺寸**
28x28的方盤一個

**奶油餡**
奶油餡我加了奧利奧碎，糖量就沒有太多。如果不加奧利奧碎的話，糖可以增加到25克。

給喜歡擼吐司的咖啡星人附上：
“爆款拿鐵咖啡風味吐司”

用料  

拿鐵咖啡蛋糕卷☕️香得你家彷彿就是咖啡廳的做法  

1. 咖啡粉和熱水混合，讓咖啡粉融化得快一點。因為水量很小，攪和攪和就不燙了，直接進行下面步驟。

2. 一次性把牛奶、玉米油、蛋黃、鹽，加入到咖啡液裏，用蛋抽攪拌。

3. 多攪拌一會兒！感覺到稍微有點點阻力，表面出現氣泡，顏色變淺。

4. 篩入低筋麪粉。

5. 用蛋抽劃z字型混合均勻（儘量避免過多畫圈動作，防止產生面筋）。一開始會有些麪粉顆粒，慢慢會少很多，稍微還帶着點就不用管了~

6. 蛋清+細砂糖+檸檬汁+香草精~這是我慣用的全套打發蛋白套裝咩哈哈~
   **這個時候可以開始預熱烤箱去了，180度上下火。

7. 打發到8-9分發~艾瑪圖上稍微硬挺了一點點，原諒我剛用新的打蛋器，功率大就是爽，還低噪音，一下子就打過了……稍微打過一點呢，烤的時候容易裂開，所以儘量只打到大彎勾就行。

8. 1/3蛋白霜加入到蛋黃糊裏面，混合均勻。

9. 再把上一步的糊糊倒回蛋白霜裏面。
   **這兩步的目的是讓它們濃稠度儘量接近，能減少消泡。別偷懶吶~

10. 用刮刀翻拌均勻。

11. 麪糊倒進方盤。
    **如果是正卷，墊油紙硅膠墊都行。
    **如果是反捲（毛巾卷），建議用硅膠墊，比油紙會平整一些。

12. 烤箱上下火170度烤18-20分鐘。
    **烤得越久表皮越乾爽，好卷。所以新手儘量烤多兩分鐘~
    **如果是想正卷，也需要表面乾爽些，要不然捲起來容易破皮~

13. 烤完取出來震一下熱氣，蓋一張長一點的油紙，把蛋糕倒出來，撕掉油紙/硅膠墊。

14. 我們來打發奶油~也是先用熱水把咖啡粉融化掉。

15. 然後直接稱入奶油、細砂糖、鹽，開始打發。因為稍微加入了一點點水分，需要的打發時間長一點點，但一定是可以打發起來的，放心哈~ 打發好之後再倒入奧利奧碎，用刮刀混合均勻。

16. 抹在蛋糕上。

17. 【這步沒手拍圖🙈拿一張沒卷奶油的給你們看一眼👀】利用油紙幫忙，從一頭提起來往另一頭卷。最後整個包起，放進保鮮袋入冰箱冷藏定型。

18. 第二天一早就有香噴噴的拿鐵咖啡蛋糕卷吃了！

19. 這根是不夾餡的正卷，卷完我一手指頭給中間戳爛🙃這個故事告訴我們：卷完別打開看…直接丟冰箱吧🙈