#新手上路#
2020年9月11號買了小粉（我烤箱的暱稱），入坑烘焙，十幾天來，興致不減，一直沉迷於做紙杯蛋糕，身邊同事朋友都成為我的實驗小白鼠，被我投喂紙杯蛋糕實驗品1號、2號、3號……哈哈哈！今天終於成功做出好吃的紙杯蛋糕了，太開心了，和大家分享一下啦啦啦(✪▽✪)

用料

雞蛋	6個
低筋麪粉	120克
高筋麪粉	50克
泡打粉	3克
細砂糖	70克
安慕希原味酸奶	300克
蔓越莓幹	若干
檸檬汁	5～6滴

無油版酸奶紙杯蛋糕的做法

蛋清、蛋白分離，蛋清裝到乾淨無油無水的打蛋盆裏待用，蛋黃放入一個大碗裏待用。
將酸奶倒入裝蛋黃的大碗，加幾滴檸檬汁（可以用白醋代替），用手動打蛋器攪拌均勻。
稱取120克低筋粉、50克高筋粉、3克泡打粉，過篩後，放入剛剛那隻大碗中，分兩次加，用筷子“Z”字形攪拌均勻（千萬別劃圈攪拌，因為別人説會起筋，具體會不會，咱也沒試過，哈哈哈）。
稱取70克細砂糖，待用。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當蛋清出現大量泡沫（氣泡像搖晃後開蓋的雪碧產生的泡沫那樣大小）時，加入一半的細砂糖，調至中速打發，待蛋清的泡沫變得細膩潔白（氣泡像潔面泡沫裏的氣泡那樣狀態）時，加入另外一半細砂糖，調至高速，繼續打發，直到蛋清產生的泡沫不再流動，表面可形成紋理，提起打蛋器，下面會形成小尖尖為止（此刻的狀態很像奶油）。
將麪糊糊倒入打蛋盆，用硅膠鏟翻拌均勻（同樣不能劃圈圈攪拌，據説會消泡）。
分裝到紙杯中，八分滿九分滿都可以（可以用裱花袋，也可以直接倒），輕輕震一下紙杯（可以讓蛋糕表面更光滑，不震也可以的，因為在沒摸準自己烤箱的脾氣之前，蛋糕表面開裂的可能性很高）。
在蛋糕液表面撒上幾粒蔓越莓幹（好吃，好看，也可以撒其他的，像是葡萄乾，扁桃仁片之類的）。
放入事先120℃預熱好的烤箱，在120℃下烤20分鐘（蛋糕長胖胖），轉140℃烤20分鐘（蛋糕塑形，保持胖胖的小身材），轉160℃烤5～10分鐘（蛋糕上色，此過程注意觀察，達到想要的顏色即可）。
烘烤完成後，讓蛋糕在烤箱繼續待5分鐘左右，緩衝一下，防止直接拿出來，遇冷回縮。
最後，取出蛋糕，側倒扣在蛋糕烤盤上（同樣是防止嚴重回縮，不然扁扁的蛋糕，看着都沒食慾）自然放涼，當然不怕燙的可以趁熱吃，剛出爐的紙杯蛋糕很好吃！
噹噹噹當！成品，喜歡顏色淺一點的，上色環節可以縮短時間，嘻嘻(♡˙︶˙♡)