船上粑-廣西特色糕點

來了桂林，第一次喝上了油茶，也第一次吃上了這款讓我驚豔的船上粑。
這是一道桂林的特色糕點，氣味清香，口感軟糯，味道鹹香。
總是心心念唸的想把這道美食的神祕面紗揭開，用自己的雙手做出來，分享給家人朋友嚐嚐。
這個配方，用的廚房秤稱重的，精準到克，做的時候就不迷糊了。

用料  

船上粑-廣西特色糕點的做法  

1. 長糯米洗淨浸泡4小時（温度26度），温度低浸泡一夜。
   糯米瀝乾水份，放進容器，用擀麪杖舂碎，有點麪糊，有點短米粒，這樣就可以了。

2. 青蒜苗洗淨，切小段

3. 青蒜苗，清水放入料理機，打成泥。

4. 舂好的糯米加入蒜苗泥，混合均勻。

5. 小火把臘肉，香腸爆出油，肉撈起，留油

6. 用臘肉油煎到芋頭粒微微變色，加入臘肉和臘腸，鹽，糖，五香粉，白胡椒粉翻炒均勻

7. 把糯米倒進鍋裏，小火翻炒，所有材料混合均勻，狀態有點粘稠就可以關火了。

8. 容器刷油，把材料放進去，壓緊實，壓平。

9. 蒸鍋上汽後，大火蒸40分鐘。取出後，表面刷一層油，防止風乾。
   冷卻後再取出切片，稍微煎一下就可以吃了。

小貼士

1.糯米一定要選長粒糯米，不能選東北圓糯米。圓糯
 米粘性不足。不要舂太精細，沒有米粒口感不好。
2.這個方子只用了芋頭，喜歡板栗的可以加點，重量
 不變就行。
3.臘肉，臘腸都用的煙燻的，要的是風味。