酸奶溶豆yogurt melt

我相信很多人都跟我一樣，溶豆失敗過無數次，不成型，一攤水，沒有紋路，什麼狀況都有。

做過溶豆的都會知道我説的情況真的一點都不誇張，我已經失敗過無數次，試過多少不同的食譜，都不懂浪費了多少的雞蛋，試過最高記錄一天裏我用了兩盒雞蛋總共20粒來練習打蛋白，一次次的失敗真的很沮喪。

謝謝很多我烘焙路上遇見的伯樂跟我一起討論，讓我知道我的問題在哪裏。

原來，我一直一直失敗都是因為我用錯了玉米粉Corn Flour和擠花嘴🤦🏻‍♀️

切記⚠️是要使用玉米澱粉Corn Starch！玉米澱粉Corn Starch！玉米澱粉Corn Starch！很重要所以一定要説三次。Corn Starch 和 Corn Flour 竟然是不一樣的東西，我竟然用錯了❌Corn Flour❌做自己都不知道，所以難怪怎麼做都不會成功🤦🏻‍♀️而且粘牙，不入口即化。所以購買的時候記得不要只是看中文字，英文字方面也要注意避免買錯了。

再來就是擠花嘴，擠花嘴真的很重要！很重要！很重要！用錯了不管你怎麼擠真的都不會有漂亮的花紋。我為了這個溶豆大概買了30個不同的花嘴🤦🏻‍♀️

如果你也是跟我一樣失敗無數次，記得要有打不死小強的精神，有一天你也可以成功做到。希望我寫的食譜可以幫助到你，加油💗💕

用料  

酸奶溶豆yogurt melt的做法  

1. 我們先開始準備酸奶yogurt糊，將酸奶yogurt、玉米澱粉、嬰兒奶粉，加在一起。

2. 攪拌均勻至如圖這樣細滑柔順就可以了。

3. 先預熱烤箱 上下火 開風扇 100°c

4. 現在開始準備蛋白霜，我的電動打蛋器是有5擋的。先打開中速繞個幾圈，如圖大魚眼泡泡後，加入幾滴檸檬汁，然後開高速繼續打。

5. 細糖分三次加入，打至小魚眼泡泡的時候，停止打蛋器，加入三分之一的細糖，然後開高速繼續打。

6. 打至如圖細膩的泡沫的時後，停止打蛋器，再加入剩下的二分之一的細糖，繼續以高速打。

7. 打至如圖開始有紋路的時候就把最後的細糖全部加入。這時候就要注意了，大概打多幾圈差不多就完成了。

8. 打到硬性發泡就可以了。

9. 然後拿三分之一的蛋白霜放到yogurt糊中，翻拌均勻。

10. 拌均勻後倒回到蛋白霜的碗中，翻拌均勻，裝入擠花袋，就可以擠出漂亮的形狀。

11. 放入已預熱的烤箱，上下火 開風扇 100°c 烤60分鐘，輕易取起來就是熟了，如果很難拿起來的話就要再烤多一下。出爐後一下就涼了的，不要給風扇吹涼，讓它自然涼就好，涼了後馬上放進密封的罐子保存，保存正確的話可以耐一個星期以上都沒問題。

12. 我是用這兩款酸奶yogurt。右邊的更加濃稠，不過酸奶味比較重，左邊雖然沒有右邊的濃稠，不過實驗過也是可以成功成型的，而且酸奶味沒有那麼重我比較喜歡🥰

小貼士

注意⚠️玉米澱粉要買正確，⚠️酸奶要用正確，⚠️擠花嘴要用正確，才會事半功倍哦💪🏻💪🏻