薄荷藍莓米糕by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人

有藍莓有薄荷就是任性，能動手就有創意！看着菜地裏氾濫成片的薄荷，總想把它吃掉，薄荷涼拌、薄荷清涼飲料、薄荷牛肉粒... 抓一把薄荷，擓一碗米麪，加點藍莓鮮果，大理石外觀的中式點心，清涼薄荷米糕，你吃麼?

用料  

薄荷藍莓米糕by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人的做法  

1. 鮮薄荷洗淨控幹水分，加沸水中小火煮5~10分鐘，撈去薄荷，留薄荷湯汁，晾涼備用。

2. 把粘米粉、澄粉、細砂糖、酵母粉、酒麴（捻成粉狀）混合均勻。

3. 取分量中的薄荷水，緩慢倒入混合粉料中。

4. 攪拌成無顆粒的米粉糊。

5. 蓋上保鮮膜室温下（23~27°C）預發酵~1小時左右，放入冰箱冷藏發酵過夜。

6. 提前一小時取出米糊，復温，略加攪拌。

7. 待再次發酵後，即可分裝入模具，每個米糕坯中點綴藍莓鮮果若干，一旁靜置。

8. 大蒸鍋做水，大火燒開後，把米糕坯放入，上汽後大火蒸15~20分鐘，關火後燜5分鐘取出冷卻，色香味俱全的中式點心——薄荷藍莓米糕出鍋嘍！

小貼士

粘米粉就是大米粉超市有售，也可自己磨；
澄粉廣東點心常用，實際上就是小麥澱粉;
沒有藍莓鮮果也可用藍莓幹代替，但不會出現爆漿後形成理石紋的效果，口感也會有差別；
酒麴就是南方人做醪糟的那種，添加的目的是為了使大米中的碳水化合物在酶的作用下轉化成糖分而產生一絲絲的甜味。