卡通餅乾—哄娃神器

很多媽媽學習烘焙都是因為寶寶，零零亂亂的各類零食總讓人擔心孩子的健康，今天帶來的是最簡單入手最能贏得寶寶青睞的餅乾，自己做的餅乾相對於外面的肯定要健康很多。偶爾做一做還是可以的，經常吃肯定會不愛吃飯。1歲半以上的寶寶可以媽媽一起折騰，從小鍛鍊動手能力 O(∩_∩)O哈哈~

會做餅乾的會覺得很簡單，沒做過的還是有很多注意點的，草草就是在一個個坑裏爬出來的。文中有點囉嗦，不過看了絕對能避開各種坑。

配方參考 @堂媽小廚

用料  

卡通餅乾—哄娃神器的做法  

1. （約46塊餅乾）黃油100克，低粉 210克，糖 50克，鹽 1克，雞蛋 1個

2. 黃油切成小塊，放在室温軟化，軟化到沒有硬塊，注意咯軟化好的黃油依然是固體不是液體，成了液體那叫融化。
   🌻小貼士：夏天拿到室温融化很快的，切的小點半小時就行了。想要更快用微波爐，叮30秒看看軟了沒，接下來10秒，10秒，手指能按動即可。再化下去成了液體，就沒法打發了。萬一當時在忙，不小心化成液體了怎麼辦？繼續放冰箱凍起來啊，這樣最終的餅乾品質會受影響。

3. 用打蛋器低速將黃油打發成羽毛狀。

4. 糖粉分2次加入，糖粉加入後，先不開打蛋器，用打蛋頭將糖粉和黃油融合下再打發，否則糖粉會飛濺出來。第2次加糖的時候別忘了鹽一起加入，1歲以下的寶寶可以不加鹽，鹽的作用是提甜，可以使餅乾更甜，糖就可以減少放。
   🌻小貼士：糖粉就是白糖磨成的粉，烘焙中常常用到，糖粉在製作中容易融解，所以深得烘焙者的喜愛。如果你用的是細砂糖或粗砂糖一定要充分打至糖溶解，才可以進行下一步。

5. 將室温放置的雞蛋打散，蛋液分2次加入到黃油中，上一次蛋液和黃油完全融合了再加下一次。否則會出現油水分離。
   🌻小貼士：油水分離就是雞蛋加入黃油中後，出現水狀。那麼這樣的形態，做出來的餅乾也是沒有口感的。怎麼樣來避免油水分離呢？要求雞蛋要回到室温，如果你的雞蛋剛從冰箱冷藏室中取出，要求回到20度的温度。因為雞蛋融入黃油中的時候，黃油温度20度，而雞蛋只有幾度的話，容易造成油水分離。這是因為黃油遇冷會容易凝固。也容易分離。另外雞蛋要求分次打發。只有少量的雞蛋液融入黃油中時，才不會容易產生油水分離。

6. 全部材料都打順滑了。

7. 低筋麪粉過篩後加入。
   🌻小貼士：沒有低筋麪粉，就用 普通麪粉：玉米澱粉=4:1 自己調。

8. 刮刀攪拌幾下，用手揉成麪糰，成團了就行，不要過度揉捏。
   🌻小貼士：過度揉捏會讓麪糰產生筋度，也就失去了用低筋麪粉的初衷。

9. 這時候的麪糰有點黏，將麪糰放保鮮袋裏，冰箱冷藏鬆弛1小時。
   🌻小貼士：黃油打發後，加入麪粉，麪糰會有些粘手。所以，將麪糰放冰箱冷藏1小時後，黃油遇冷凝固，更容易操作。麪糰放冰箱冷藏的時間不宜過長，冷藏時間過長，麪糰凝固，操作起來面片容易破裂。

10. 取出麪糰，擀成2mm厚。
    🌻小貼士：餅乾立求大小一致，烤出來才會色澤一致。面片厚度要均勻，所以要用擀麪棍。如果想餅乾出來不會太軟，可以擀成0.3釐米厚度以下，厚度太厚，餅乾不容易烤透。

11. 餅乾模具壓出花紋。

12. 將餅乾放入烤盤。預熱好烤箱180℃烘烤12分鐘，看見表面金黃就可以出爐了。
    🌻小貼士：即使同一個牌子、同一個型號的烤箱温度都會略有差別，烤到最後2分鐘，在烤箱旁邊看着，看見上色就可以取出來。

13. 剛烤好的餅乾是軟的，等完全放涼後，就會酥脆了。

14. 涼下來了要立馬密封哦，否則吸收了空氣潮氣又會軟下來。

15. 萬一餅乾軟了不好吃了，繼續180度烤幾分鐘會恢復哦。自己做的餅乾沒有放添加劑，保質期2個星期。

小貼士

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