用料
| 茄子 | 2個 |
| 姜蒜小米辣 | 適量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 胡椒麪 | 1勺 |
| 雞精 | 1勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 澱粉 | 3勺 |
| 油 | 適量 |
| 辣椒醬 | 1小勺 |
| 鹽 | 1小勺 |
茄子🍆兩個洗乾淨切條，食指大合適。加入鹽醃製15分鐘後洗淨，用手擠幹水備用。
![魚香茄子（家庭簡易版）的做法步驟圖 第2張]( "魚香茄子（家庭簡易版）的做法步驟圖 第2張")
調料：生抽2勺，蠔油1勺，醋2勺，胡椒粉1勺，雞精1勺，糖2勺，澱粉3勺攪勻。
![魚香茄子（家庭簡易版）的做法步驟圖 第3張]( "魚香茄子（家庭簡易版）的做法步驟圖 第3張")
鍋裏放油，油冷下姜蒜末豆瓣醬炒香加入茄子炒2分鐘後加入之前調的汁再炒3分鐘左右（每家火大小不一樣，炒至茄子軟了就熟了）加入小米辣，炒一下。再燜3分鐘就完美了！
![魚香茄子（家庭簡易版）的做法步驟圖 第4張]( "魚香茄子（家庭簡易版）的做法步驟圖 第4張")
小貼士
一般都用中小火，收汁用大火
