五香牛小排湯

鮮香撲鼻～

用料  

五香牛小排湯的做法  

1. 材料準備：
   1）牛小排3條，洗淨瀝乾備用；切塊，每塊都帶骨頭。
   2）滷料：花椒，小茴香，八角，丁香，草果，香葉，幹辣椒。全部倒入滷料袋中。
   3）葱白6段，生薑6片
   

2. 牛小排冷水入鍋，加入一勺料酒，開大火煮沸，撇去浮沫，焯水洗淨。

3. 1）平底鍋不用加油，放入焯過水的牛小排，中小火兩邊煎至金黃。過程中，牛小排會出油，出油後放入葱白和生薑片爆香。
   2）煸熟的葱白和生薑片一起放入滷料袋。
   3）待牛小排已兩面金黃，倒入一勺生抽，2勺老抽，5粒單晶冰糖（約10克），翻炒上色。
   

4. 另一邊，鑄鐵鍋燒一鍋清水，待葱白和生薑片最後放入滷料袋中之後，將滷料袋整個放入鍋中，小火煮開。
   牛小排上色後，將牛小排和所有醬汁倒入鑄鐵鍋中，把滷料袋壓在最下面。水應蓋過牛小排（不夠的可加足清水）放入大蒜頭10瓣。
   開大火煮沸5分鐘，然後轉小火，蓋上蓋子燉1小時。

5. 小火慢燉過程中，準備白蘿蔔和杏鮑菇。
   1）白蘿蔔去皮，切塊
   2）杏鮑菇，切厚片，在其中一面劃網格

6. 1小時後開鍋，取出滷料袋，放入白蘿蔔，浸沒。

7. 再燒20分鐘，加入杏鮑菇，浸沒。

8. 再燒10分鐘，關火，散上葱末。

9. 盛出，開吃啦