傳統魯菜糖醋鯉魚

糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可 愛，是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。

用料  

傳統魯菜糖醋鯉魚的做法  

1. 1、鯉魚清洗乾淨，改上牡丹花刀。要裏七外八。
   2、加葱姜，料酒，鹽，把葱薑汁抓出來，均勻的塗抹在魚身上。醃製15分鐘。
   3、盆中加玉米澱粉3把，麪粉1把，加適量的水把糊調勻，調好後加食用油，(加油糊會很細膩，光滑)
   4、魚肚子用竹籤撐開，均勻的掛上糊，(糊不能太薄，也不能太厚），
   5、油温7成下鍋炸，先把內側下鍋炸至定型，中小火炸酥（可以進行復炸）。
   6、葱薑蒜爆香，生抽，白米醋，白糖大半勺，鹽，老抽上色，湯汁稍微粘稠，生粉勾芡，熬製粘稠，澆汁即可。

2. 完工。