我是東北長大的孩子、小時候喜歡鍋包肉酸酸甜甜的味道、但是又不喜歡它的外皮過於酥脆、我媽媽就用裏脊炸的軟軟的、然後裹上糖醋汁~其實我燒菜、多數是找尋記憶的味道… 用料 豬裏脊 500克 澱粉 20克 雞蛋 1個 料酒 醃肉1勺、麪糊1勺 鹽 1勺 白糖 3勺 醋 3勺 花椒粉 3克 醬油 麪糊2勺、料汁2勺 水 5勺 姜 4片 葱 1段 麪粉 80克 蒜末 6瓣 家常菜版—糖醋里脊、軟炸裏脊的做法 順着肉的紋理切片、加入醬油兩勺、鹽一勺、大葱、姜、料酒拌勻醃製半小時 麪粉、雞蛋、鹽、花椒粉、水調勻面糊。油温升高後、將醃製好的裏脊肉裹上面糊炸成金黃色、撈出瀝乾油分備用 料汁:料酒一勺、醬油兩勺、糖三勺、醋三勺、水5勺、澱粉少許拌勻(糖醋比例可按自己口味自行斟酌。 熱鍋涼油下蒜末爆香、加入炸好的裏脊塊、放入胡蘿蔔片、青椒片。最後倒入料汁炒香即可出鍋 不習慣糖醋口的、軟炸好的裏脊也可空口食用、味道一樣美味