【曼食慢語】蒜香鮮蝦粉絲燉

個人覺得這道菜非常適合宴客，看起來很華麗，吃起來很美味，而做起來其實超簡單

用料  

【曼食慢語】蒜香鮮蝦粉絲燉的做法  

1. 粉絲泡軟剪小段，蒜頭切蒜蓉，量要多一些，蝦仁處理乾淨用料酒、薑片和非常非常少的澱粉抓勻待用，香菜切碎

2. 油鍋小火炒香蒜蓉，當稍微變黃後下蝦仁，大火快速翻炒10幾秒就盛出來

3. 這時鍋內會留下少許湯汁，直接把粉絲丟進去，加少許水煮一下，加鹽調味

4. 蝦仁回鍋略翻炒，拌勻後馬上起鍋，裝盤撒香菜碎即可

小貼士

蒜香是這道菜的主味，蒜蓉一定要切得非常碎並炒香
醃蝦仁用的姜不要進入鍋裏，會破壞香味
注意火候，蝦仁半熟時就要盛出來，剩餘的熱度會讓蝦仁繼續熟成