在立冬的前一天，把家裏剩下的山楂做成了山楂醬，嘗一口感覺打開了新世界！

山楂紮實的果肉感

只嚼兩下，清新的果酸湧了上來，滿嘴的口水酸溜溜，簡直回味無窮！

這自然的香甜，比超市賣的什麼山楂卷山楂糕都好吃100倍！

而且山楂醬做起來可比什麼冰糖葫蘆山楂球簡單多了，滿打滿算也就2步而已！

都趕緊做起來哇~

用料

山楂	200
冰糖或者白糖	150
桂花	可選，沒有也行

酸甜山楂醬！山楂最簡單的打開方式的做法

山楂先清洗，再去核。
去核的方法有很多。

首推方法是用小刀切頭去尾，把核完剜出來。雖然略顯麻煩，但是不需要額外的工具，而且非常乾淨。
第二種方法是用粗吸管，從山楂的底部穿過去。

這種方法對山楂有要求，必須是熟透的，捏起來軟軟面面的山楂才可以。

上次我買的山楂是那種硬硬的，塑料的吸管壓根就扎不動。

第三種方法就是買專用的山楂去核器，9.9包郵，看賣家視頻是一戳一個準，我買的還在路上，等到手了給你們實操上手圖。
不同品種的山楂酸甜不同。

上次買的那種硬硬的山楂，酸度基本跟檸檬相差無幾了，咬一口能把人酸的臉都皺起來。

今個兒買的軟綿綿的山楂，是屬於空口吃稍微有點酸的酸甜度，跟酸橘子差不多.

所以【山楂和冰糖的比例，建議大家在1：0.5~0.8的範圍內調整。】

注意此處山楂的重量是去了核之後的。
熬醬的方法有兩種，最省事兒的是用蒸鍋

把冰糖和山楂放到碗裏，等鍋裏水開後，把碗放進去，中小火蒸40分鐘左右就好啦！
時間到，出鍋。這時候碗裏可能還會有幾個小塊冰糖

沒關係，用硅膠鏟翻拌按壓，把山楂壓碎的同時，冰糖也跟着就融化啦
最終狀態是這樣的👇👇👇

這個方法做出來的山楂醬顏色非常的鮮紅。
如果沒有蒸鍋，可以試試
奶鍋版
我第一次熬是用的小砂鍋，二次用的小奶鍋，都挺方便的~山楂酸度高，注意別用鐵鍋就是了。

方法就跟之前熬桃子醬一樣。

1️⃣去核的山楂放鍋裏，加入沒過山楂一半的水，以及冰糖。
大火煮沸後轉小火熬煮，不時翻動，大概10-15分鐘的樣子。

等到山楂煮軟了，拿個木鏟子戳戳壓壓把山楂肉戳碎，然後翻炒到濃稠就可以啦~
有位豆友説她放了桂花，我也撒了點，哎呀喂絕了，聞着那香味就不得了。
盛出！
蒸和加水熬煮這兩種方式做出來的山楂醬，如果放在一起對比

顏色上蒸的會紅那麼一丟丟（但是拍照出來就沒那麼明顯了）

在味道上我是沒吃出來什麼差別

所以就到底咋做，主要看你哪種方式比較方便咯。
熬好之後晾到常温，直接挖着吃是最爽的！！

比山楂糕更有嚼勁

比山楂卷更有真實的果肉感

軟糯且紮實，是非常自然的酸酸甜甜，不會覺得齁或者膩，開胃效果一流!
抹在吐司上我也試了，超棒，好吃的！