用料
萵筍 | 1個 |
紅菜椒 | 1個 |
香油 | 1湯匙 |
鹽 | 1/2茶匙 |
蘑菇精 | 1/4茶匙 |
麻油萵筍絲的做法
萵筍去皮洗淨,先斜切成均勻薄片,後切細絲;紅甜椒洗淨,去蒂、去籽,斜切成細絲。
將萵筍絲放入大碗中。
加鹽,用手抓勻,稍微醃一下。若是醃出水較多可以濾去。
加蘑菇精,淋香油,拌勻入味。
將拌好的萵筍絲裝盤,撒上紅椒絲點綴即可上桌。
小貼士
1.萵筍皮比較厚,處理時可以先將老化根部切掉,然後用刀順着根部向頭部邊削邊撕,容易除盡皮,另外清洗時注意洗淨帶苦味的白色皮下乳液。
2.萵筍去皮洗淨即可生食,所以切絲後不用焯水,以免損失營養,失去口感。
3.注意控制鹽的用量,萵筍帶有清香味,鹽放多了會蓋住清新口感,吃起來也不那麼爽脆。
4.這道菜翠綠得很清新,最後也可以再撒上幾粒熟白芝麻點綴一下。