用料
紅糖 | 35克 |
水 | 100克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 3克 |
中筋麪粉 | 200克 |
紅棗 | 15顆(不喜歡吃紅棗的話可以不放) |
新手也能一次成功的❣️奶香紅糖饅頭❣️的做法
材料全家福~
用100克温水融化紅糖後,再+15克奶粉。(我用的是攪拌杯)充分融合之後+3克酵母。
靜置5分鐘。把混合好的牛奶紅糖酵母水分4-5次倒入200克麪粉中,用筷子攪拌成絮狀,沒有乾粉為止。
靜置3分鐘,讓麪糰更好的吸水後開始揉麪。揉至光滑的麪糰。手光,麪糰光,碗光。把揉好的麪糰用保鮮膜蓋好,室温發酵。(我一般是靜置2小時)。
把紅棗洗淨,去核,切碎
成功發酵好的麪糰體積會變大。用筷子戳個小洞不會回彈。微微帶有酒香。
取出發酵好的麪糰排氣。這時把切好的紅棗分次揉進麪糰裏。揉麪是為了排出麪糰中的大氣泡。最好揉15分鐘以上。
把揉好的麪糰切成小劑子,弄成想要的樣子。二次醒發。室温靜置30分鐘就行。
二發體積自然會變大。重量會變輕。二次發酵好的饅頭冷水下鍋。大火蒸30分鐘,熄火後在鍋裏悶5分鐘。奶香奶香的紅糖饅頭就可以開吃啦~