🐂沒賣相，有吃相，耗時挺久的一道菜，這也是慢燉料理的精髓所在。方子是我番茄牛腩的改版，只需換部分食材和調料，就可以衍生出各種燉料理。配泰米、饢、pita，應該好吃到飛起吧。

用料

牛腩	500克
黃洋葱	300克
胡蘿蔔	300克
西芹	200克
鷹嘴豆	1罐
生薑	1節
蒜瓣	5瓣
香菜	適量（可不加）
調料1 ：橄欖油、橄欖油、小茴香、月桂葉、八角、花椒	適量
調料2 ：蒜粉、洋葱碎、白胡椒粉、薑黃粉、咖喱粉、paprika、研磨黑胡椒粒、海鹽、黃油、生抽	適量

生酮食譜31｜好吃到舔盤的咖喱牛腩同方可做番茄牛腩等衍生的做法

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注冷水（水量為鍋體2/3），中火至煮沸後，加入蒜瓣，及剩餘薑片，蓋鍋蓋，轉小火煮30分鐘。
至略微透明，且焦化。
及焦化的洋葱塊。
最後30分鐘，加鷹嘴豆、西芹條、胡蘿蔔塊。
關火，用鑄鐵鍋餘熱，再燜30分鐘，讓食材味道更為融合，以及慢熱收汁，達到黏稠的口感。
香菜最後沒加，盒馬的香菜葉太大了，topping不好看🙄️。
配泰米、鍋盔、饢什麼的麪食，很美味😋。
咖喱料理真是怎麼拍，都不好看呀😂。

小貼士

1）牛腩可替換為牛肋條、牛尾、排骨、牛腱肉、牛膝肉等，別選精瘦的，適當的脂肪，才能讓慢燉出的肉更軟糯、多汁，風味十足

2）冷凍食材必須冷藏解凍，如果直接室温解凍，甚至微波爐、泡水解凍，肌肉纖維會被快速解凍的冰晶破壞掉，肉會變柴，出水嚴重，香味盡失

3）鷹嘴豆，一是因為我挺喜歡，鷹嘴豆吸收湯汁後的味道，二是利用鷹嘴豆的優質碳水，為湯汁增加濃稠度，類似於勾芡收汁。所以，可以替換為澱粉，或是玉米粉(corn meal)

4）為了對比廣胡和胡蘿蔔燉煮後，口感的差異，我又切了根廣胡。同樣的烹飪温度、時間，廣胡的口感更清脆，胡蘿蔔則更軟糯

5）如果喜好生脆口感的西芹條，可以最後15-20分鐘再加

6）椰漿我忘記加了，100ml、200ml隨意

7）調料量無法給到精確的克數，慢慢加，慢慢調，freestyle不更驚喜嗎？