蔬菜咖喱配雞蛋香煎吐司

健康的蔬菜配營養的雞蛋吐司麪包，20分鐘做出美味佳餚。

用料  

蔬菜咖喱配雞蛋香煎吐司的做法  

1. 將雞蛋調勻備用，準備的蔬菜切塊備用。（洋葱切碎）

2. 將吐司麪包的麪包皮完整切下備用，並將去皮的吐司放到蛋液中四面浸泡均勻備用。

3. 將水燒開（水不要放太多，大概放鍋的三分之一就夠了）後，在平底鍋中加入適量橄欖油並待油燒熱後放入洋葱碎和麪包皮炒香，放入開水中，再把土豆和胡蘿蔔放入。大概煮個兩分鐘左右，放入咖喱粉，調勻，放入番茄醬，調勻，放入適量黑胡椒醬，調勻，加入適量橄欖油後繼續煮至湯汁濃稠時，不斷攪拌並放入鹽和黑胡椒碎，調勻，即可出鍋。

4. 在平底鍋中放入適量橄欖油燒熱後，將裹了蛋液的吐司放入鍋內四面煎熟即可。（可放入適量黑胡椒碎）

5. 最後將醬汁澆在麪包上即可。

小貼士

水不可放太多，否則醬汁會不濃稠；在做咖喱醬時要不停攪拌，以免粘鍋；這是一人份的量，若人較多可增加食材用量。