源自香港,挑戰700年月餅傳統的新成就,糯白皮涼,月餅界新花旦。
用料
皮 | |
冰皮粉 | 200克 |
開水 | 200克 |
餡 | |
紅豆沙餡 | 35克 |
金沙蛋黃 | 35克 |
紫薯沙餡 | 35克 |
黃蓉沙餡 | 35克 |
零基礎冰皮月餅的做法
冰皮粉倒入白開水邊攪拌,至沒有粉顆粒
麪糰分25克/個,揉圓,保鮮膜蓋住備用
35克/個餡料(🉑根據個人口味)
將餡餅揉圓,備用
冰皮團壓扁,外周薄,中心厚
包餡料,收圓
將其用月餅模具壓好造型
保鮮膜包好,放入冷藏3h左右
脱膜,即可吃
小貼士
皮和餡的比例可改變
餡餅可以根據自己的口味調換
冷藏包裝可以用碗等裝
冷藏的時候儘量不要將月餅疊一起