自從十幾年前在街邊買的月餅吃了食物中毒以後，從此不敢買月餅吃了。後來接觸烤箱，接着每年月餅季都要做了送人，然後一頓找食譜，哪個都好做，哪個都不好做，才結合前輩們的方子自己調整了一下食譜，記住這個菜譜是為了每年月餅季不會手忙腳亂。

用料

轉化糖漿	330克
香滿園富強小麥粉	460克
花生油	120克
鹼水7克
雞蛋1個取蛋黃加水若干刷表面用	個

簡單月餅的做法

把花生油，鹼水，糖漿都稱好全部放一起攪拌如圖所示。
篩入麪粉用刮刀拌勻，假如感覺刮刀不敢力氣，戴上手套，手揉到無干粉，放旁邊醒發兩個小時備用。
醒面的同時可以準備餡料，不管是什麼餡，按照自己心裏喜歡的比例，四比六，三比七，稱出相應的克數，我一般都做75克月餅喜歡四比六，皮應該是30克，餡45克，可以自己發揮餡料內容，豆沙，蓮蓉，鳳梨，豆沙蛋黃，蓮蓉蛋黃或則許許多多的餡料，只要掌握了配比，一切OK的。
月餅包法沒人幫我拍視頻，傳一張閨女包南瓜餅視頻，包法一樣，虎口握住餅皮往上推旋轉。。。。嗯，大家看見的湊合看吧！
月餅磨具使用大家推薦用粉什麼的，我都沒有用過，直接壓，壓下去彈上來，又壓下去，連續三次以後壓到需要放的烤盤裏面，我用不粘烤盤，所以不需要墊油紙。
普通烤箱設定温度190度噴壺噴上點水，烤7分鐘定型，拿出來刷蛋黃水，建議買好一點的羊毛刷，不會把花紋弄壞，再次入烤175度18分鐘，看上色然後出烤箱。
最後包上包裝，放上吸氧劑，用封口機封口，大功告成！
美圖一下襬拍，誘惑啊！本人沒有侵犯下廚房一位叫蓮花美食美食家的意思，就是用自己名字來打碼而已，哈哈哈！
本方面團醒發一個小時多兩個小時包最佳，麪糰用330克糖漿可以做4比6，75克月餅31個。