鮮肉月餅 （精確到一個量的方子）

這是第一次寫菜譜，請多多包涵😄這個方子是這幾年經驗積累的，很好用。之前用過君子的和曉廷的方子都不理想，都會出現水油皮和油酥分離而且破的現象。這個方子就不會了，操作方便。
      關於用的油，個人認為：用豬油太酥，也不好。用植物油太硬，又不好。所以我用一半豬油一半植物油，這樣口感正好。
      更重要的是本人有個習慣總喜歡把一個的量給算正確了。那樣就不會浪費，而且你想做幾個就乘以幾個。就這麼簡單😄
      不得感歎一下，學好數學對烘焙很重要。
下面配方是一個的量，要做幾個，自己乘啊😄

用料  

鮮肉月餅 （精確到一個量的方子）的做法  

1. 先把水油皮的所以材料都稱好，麪粉過篩。然後混合好，開始揉麪。揉至出膜放冰箱靜止。在這時，把油酥也做好。麪粉過篩，油倒進去拌勻。放冰箱冷藏，這樣等一下好操作。

2. 這個時候把肉餡做好，每個肉餡50克

3. 肉餡做好，冰箱裏的有大概半小時了，可以拿出來分了。油皮18.5克一個，油酥13.5克一個。

4. 分好後把油酥包進油皮裏，擀成10-15公分的長條，從一頭捲起。再把卷起的壓扁，擀成10-15公分的長條，從一頭捲起。

5. 之後，在中間按一下，把2頭往中間摺疊後。按扁，擀成圓形。把肉餡包進去，用模具拍成形狀。

6. 放在烤盤上的月餅應該收口朝下，因為如果沒收好。收口朝下，在烤的時候它會自己有一定程度上的癒合。

7. 我用小烤箱，長帝的。温度上下200度，中層。先15分鐘，翻身在10分鐘。用大烤箱，新麥。温度上下220度，15分鐘翻身15分鐘。

8. 現在就是熱呼呼的開吃啦😄

小貼士

這個配方，中間擀長條時不用醒面，一氣呵成。而且操作方便。烤箱温度和時間都根據自己的烤箱而定。