簡單好吃蛋黃肉鬆月餅廣式月餅包制技巧

操作簡單，大人孩子都愛吃的廣式肉鬆蛋黃月餅，趕快動手製作吧！

用料  

簡單好吃蛋黃肉鬆月餅廣式月餅包制技巧的做法  

1. 新鮮鹹鴨蛋敲出來洗淨噴上高度白酒烤到冒油的狀態

2. 烤好的蛋黃壓碎了硬芯的部分挑出來和肉鬆拌均勻

3. 低糖白蓮蓉先揉到有延展性，然後和蛋黃肉鬆放在一起抓勻，分成40克一個一共23個

4. 餅皮部分轉化糖漿，梘水加進來攪勻，充分攪勻，加入花生油，在此充分攪勻進行乳化，加入中筋麪粉。抓勻無干粉的狀態即可

5. 抓勻後的麪糰包上，保鮮膜靜置一個小時

6. 餅皮部分分成21克，一個一共23個，下料部分分成40克一個，一共23個
   取一個麪糰壓扁了，放入餡料貼合的包裹均勻
   包裹好以後進行壓模，壓好模放入家用烤箱上下火，200度烘烤六分鐘上色微黃色取出進行刷蛋液，月餅取出，要等冷涼到60度不燙手的狀態下再進行刷蛋液，刷好蛋液後重新放入烤箱上下火，165度12分鐘中間掉頭，具體根據自己上色滿意為止！