無需提前冷凍30分鐘從新鮮土豆變成薯條（漢堡王口感）

用料  

無需提前冷凍30分鐘從新鮮土豆變成薯條（漢堡王口感）的做法  

1. 土豆去皮切條，條的寬度約1cm，拿水洗一遍，加入能沒過土豆條的水加入3克鹽攪勻（注意：切成長條，不要橫向切成短條）

2. 鍋里加入油，油一定要可以讓土豆浮起來的餘地。

3. 中火加熱，初次油炸土豆不挑油温，冷油下鍋都可以，只要保證手別被油燙傷，蓋上鍋蓋4分鐘左右。

4. 4分鐘後開蓋轉小火5分鐘，期間全部薯條大量冒泡，直到全部上浮後，即可撈起瀝乾放涼。圖片是在8分鐘時的狀態，薯條表面有隆起泡狀是撈起的時候。總油炸時間約9分鐘

5. 在濾網上晾着，至少10分鐘，等到軟後再次油炸。

6. 第二次油炸就是我們通常預凍後油炸，但是！這個軟薯條不是冰凍的，不需要高火！不需要高火！只需小火直接炸脆就行，約炸3分鐘，期間用筷子撥動薯條，1、防止粘黏2、方便確認硬度。硬了以後就可以根據個人喜好，大火上色或者出鍋。

7. 大火上色，撒上約2克鹽，拿濾網搖勻，墊廚房紙就完成啦！

8. 硬了就直接出的話就是這種色澤，也是很不錯的哦。

小貼士

土豆品種不一樣炸出來效果也會有差別，通常白土豆容易炸脆，土豆味較少比，較像外面賣的。黃土豆炸出來棉糯一些，土豆味較明顯。具體品種不太清楚。多試試就知道了。
邊角儘量不要去切出來，多出來的邊角薄片炸後不如不切一起炸的好。