涼粉，涼魚(水洗)

要説涼粉，還是水洗的好吃。做一次可以解決幾天的伙食，最適合夏天不過了。
       澱粉煮出來的不香也不勁道，沒啥子靈魂。咱們今天還是做水洗版的。
       這道菜譜可以解鎖涼粉和涼魚，簡單好做，快來試試吧。
       方子所需的面水參照下面鏈接中的做法，做到步驟五的位置，洗出來把黃水清幾次，換水換完才可以加鹼加鹽做涼粉喲，咱看清楚再做哈。

用料  

涼粉，涼魚(水洗)的做法  

1. 面水裏邊加10克鹽，2克鹼，6斤水，中火燒開，慢慢攪動。攪的時候不要拿鐵鏟子攪，最好用長點的擀麪杖，不要使勁攪，不然會把底攪上來。

2. 煮的時候會有這樣的結塊，不管，繼續煮，煮到後面會自動化開的。

3. 煮到冒泡以後改中小火，如果比較稠的話，可以慢慢加點涼水，繼續煮，看狀態，一直煮到透明，提起來掛旗的這種狀態。水量也合適了，也熟了。一定要煮透明煮熟，生的會黏糊糊的不好吃。

4. 趁熱倒到小盆子或者大盤子這些容器裏，自然放涼。着急吃的可以把盆子坐到冰水裏，換水放涼，這樣一個多小時就可以吃了。再着急的，就網上買個漏勺，盆裏接一大盆水，把插好的麪糊通過漏勺過濾到涼水裏，就是涼粉魚魚了。

5. 這是倒盆裏的，吃起來方便。

6. 晾好倒扣就可以切條了，麪糊煮的勻實，涼粉也比較透，個人覺得比豌豆涼粉好吃多了。

7. 拌一個靈魂調料。

8. 美美開吃，我怕長肉，少吃點兒。