兒時記憶中的切糕

女兒特別喜歡吃粘食，切糕，切糕，來一塊…

用料  

兒時記憶中的切糕的做法  

1. 糯米提前浸泡半天，喝飽水分。

2. 乾紅豆150克，洗淨，加水300克，高壓鍋隔水蒸一下。

3. 適量糖桂花和白砂糖，打豆沙神器（絞肉機），不用再炒。（也可再加入15克黃油，口感更佳）

4. 倒掉泡糯米的水上鍋，中火15分鐘。

5. 關火，一點一點倒入開水，每次等糯米吸收後再繼續，直到糯米亮晶晶的。（不留多餘的水）開大火蒸12分鐘。

6. 組合切糕。

7. 最上面一層是糯米，鋪上保鮮膜，壓實。晾涼，放冰箱冷藏一到兩個小時。

8. 脱模，開吃。

小貼士

1、使用活底模，易脱出。如果沒有可以使用其他容器，下面鋪保鮮膜，最上面一層也鋪保鮮膜。
2、一定要壓實（每一層），冷藏後再切。