牛肉丸子胡辣湯

上班那會兒和同事一起，經常會光顧老觀廟的“劉老虎肉丸糊辣湯”，他家的味道也是棒極了！我和同事們更是吃的上了癮，如果早餐吃了別的中午就會想起那飄香的麻香味，腳步也會不由自主地奔向那裏，你還得抓緊時間，中午去晚了經常就鍋底朝天了。那時候從沒想着自己也會親手做着來吃。去年和幾個同事在西大街逛街，順便去了一位同事家，我們所去幾人都學會了這個手藝，雖然各有千秋，但也日漸嫻熟。以前每次做都要在微信收藏裏找做法，接觸了下廚房可謂一見傾心，放在這裏方便直觀，願與廚友們一起相互學習，共同提高廚藝！😁🍀☕️

用料  

牛肉丸子胡辣湯的做法  

1. 將薑切片或絲放入少許水中煮一會，加入切碎的葱泡着待用。牛肉里加入鹽、胡椒粉、花椒粉(花椒粉量要足，吃着有點麻味才好)，淋入生抽、芝麻油少許，把泡好的姜葱水約150克分三次加入牛肉裏，先加一次順着一個方向攪拌上勁後再加下一次，最後加入肉量的1/4左右的土豆澱粉，還是順一個方向攪拌均勻上勁(這一步挺費勁的，但是出來肉丸子才勁道哦)。

2. 把攪拌上勁的肉揉成小丸子，鍋中加水燒開中小火放入丸子，轉中火煮熟。

3. 將煮好的肉丸撈出待用(我每次做兩頓的，將一半速凍起來下次用)。

4. 將洗淨的豆角切成一寸長的段、土豆和胡蘿蔔切成條或塊、蓮花白掰片，西葫蘆切片。鍋中加入事先煮好的牛大骨湯，沒有就用煮了肉丸的湯，湯燒開依據難煮程度依次放入豆角、土豆、胡蘿蔔、西葫蘆、蓮花白。

5. 下完菜鍋裏調入鹽、胡椒粉、花椒粉(還是要能嚐出淡淡的麻味更地道)，再將撈出的肉丸倒入，最後把水澱粉勾芡到鍋中，邊勾邊看直到像外面吃的那個程度(先放調料後勾芡是為了調料易攪勻)。

6. 勾好芡再煮一會一鍋麻香麻香的肉丸胡辣湯就好啦！(這時不要怕菜煮過了，煮稍過點沒關係會更入味，菜硬的話口感不好)。

7. 最後盛入碗裏淋上油潑辣子、芝麻油、香菜就可以開吃啦！

8. 配上鍋盔饃、託託饃用西安話説就是撩咋咧！忒色滴很！👍😜😄🍀

小貼士

按步驟來就可以哦😁🌹