少油改良版越南炸春捲

越南炸春捲算是越南菜裏的代表，和中式過年做的炸春捲不同，中式用的是小麥粉手攤皮，而越南炸春捲的春捲皮用的是紙米皮，一種又薄又脆，碰水就迅速吸收，變軟，變有彈性的春捲皮。一般做法會把紙米皮浸在水裏讓紙米皮變軟，而地道的越南人是刷椰漿讓紙米皮變軟的同時吃起來還伴有絲絲的椰香味。

用料  

少油改良版越南炸春捲的做法  

1. 1、將木耳，熱水泡發，木耳切絲，金鈎或者乾貝香茅胡蘿蔔葱切碎，如果沒有香茅可以用木姜子油代替，加入豬肉糜，火腿切丁 雞蛋混合，再加入魚露，生抽 鹽 蠔油調味，餡就做好啦

2. 2、在紙米皮上刷滿椰漿，等一會米皮已經完全變軟有彈性，放入一點肉餡記住一定要一片一片沾椰漿建議温水 不然放一起很難飛開

3. 由於家裏沒有椰漿了所以用椰子粉兑温熱水代替一樣也有椰香味！

4. 3、包春捲先往上捲包裹住內餡，然後兩邊向內折捲起 我買的是泰國春捲皮其實和越南是一樣的

5. 包好後沾取少量麪粉或者麪包糠 這樣油放得少也不怕沾鍋，如果家裏用的不粘鍋可以忽略這一步不過這樣對比口感個人絕得更好吃😋

6. 4、油不用放太多 油燒熱大約180度，小火放入春捲炸制兩面金黃

7. 炸至金黃色撈出瀝乾油分可用吸油紙吸去油分
   
   炸好的春捲冷卻後可以冷凍保存，想吃的時候解凍在放入烤箱

8. 接下來上烤箱 上下烤10到15分鐘180度左右即可裝盤。 一定要用瀝油盤這樣油分更少並且又好吃

9. 5、炸好的春捲裏糯外皮又薄又酥，內餡鮮美，蘸甜辣醬或者匯豐辣椒醬都特別好吃 ！

小貼士

注意⚠️每次包一個春捲泡一個皮，不要一起放不然就黏在一起了。放了乾貝金鈎海米榨菜之內的就不要放太多鹽和生抽不然特別鹹  如果吃的清淡可以不放蠔油生抽  至於餡裏的配菜其實也可以按自己喜歡搭配，本人很愛吃榨菜所以放了點 傳統的越南春捲是沒有榨菜的^_^可以放點泡好粉絲也特別好吃！