不輸第一佳大雞排的鹽酥雞

疫情期間克服了油炸恐懼症！自從炸了一次麻花成功後，就開始樂此不疲地嘗試製作油炸食品。油炸食品怎麼少的了鹽酥雞！剛好家裏還有些孜然粉，走起！

用料  

不輸第一佳大雞排的鹽酥雞的做法  

1. 大雞腿去皮，剃肉，切成小塊。(根據自己口味哈，我切的比外面的略大些，嚼起來比較滿足)

2. 醃肉。將上述材料中除了麪粉，澱粉和蛋清以外的東西全都混到一起，用手抓勻，醃製40~60分鐘。

3. 將蛋清加入醃製好的肉中。
   這個時候可以來混合澱粉＋麪粉。就兩種粉1:1的比例倒在碗中，用筷子攪和攪和拌勻就行。
   然後將裹好蛋清的肉加入粉中，上糊。

4. 第一遍炸制。筷子入油，剛有小氣泡的時候就可以下裹好糊的雞肉了。炸至外皮變硬，稍微有點變色即可撈出。

5. 第二遍炸制。雞肉全部炸好之後，繼續加熱油至稍微冒氣的時候(差不多180°)就可以下第二遍了。這次顏色深一些，外皮後硬了就可以撈出。

小貼士

炸的時候小心啊！我雖然敢做油炸食品了但依然很害怕高温的油！千萬注意燙傷和油點蹦出，做好防護啊！！！