秒殺夜宵攤小吃之爆炒花甲

説到這道菜的背後故事，大概就是饞哈哈哈哈哈！每次去夜宵攤，炒花甲都是必不可少的一道。之前做過一次炒花甲，可惜因為沒有吐沙吐乾淨，導致吃下去一嘴沙，因此一長段時間不敢做這個菜，今天心血來潮又想試一下，沒想到很成功，秒殺夜宵攤哈哈～附花蛤吐沙小技巧

用料  

秒殺夜宵攤小吃之爆炒花甲的做法  

1. 吐完沙的花蛤洗淨（吐沙小技巧在文末小貼士，可以移步觀看～～），鍋中水燒開後加入料酒、薑絲，花蛤焯水，等花蛤的殼都張開後就可以撈出，用冷水再洗一遍後放入盤中備用

2. 大蒜切成蒜末，切好洋葱、薑絲、小米辣裝盤備用

3. 鍋中倒入適量油，油可以稍微比平時炒菜多一點，因為爆炒的菜油多才能炒到位哈哈哈哈哈

4. 將切好的洋葱、小米辣、蒜末、薑絲一起倒入鍋中，炒出香味，炒香味的時候可以轉中火，避免炒焦

5. 等香味都炒出來後倒入花蛤，轉大火，期間一定要不停翻炒，讓每一個花蛤都吸收香料的香味哈哈哈，倒入一勺料酒、兩勺生抽、一勺耗油、少許鹽，翻炒均勻

6. 加入少許水，不用太多，煮沸收汁

7. 裝盤～今天忘記買小葱了，缺點小葱點綴，喜歡吃香菜的可以放香菜。
   嘗一個，就是這味兒哈哈今天買的小米辣太辣了，但是吃起來真的香！絕了！

小貼士

花蛤吐沙小技巧：
買來的花蛤先洗兩遍清水，然後放到容器中，倒入超過花蛤的水，加入三勺鹽，一點點油，一點點料酒，然後等待它吐沙，至少兩小時，當然越久越乾淨，吐完沙的花蛤一定要焯水，焯水的過程花蛤會張開，這樣可以將剩餘的沙全部過濾乾淨，這樣炒出來的花蛤一定沒有沙子了，可以做個安安靜靜吃花蛤的美女子了哈哈哈哈哈～（偷笑.jpg）