老北京清真小吃～艾窩窩

心心念唸的想了好久，終於做了好吃的艾窩窩，一直沒有時間寫這個方子，今天算是抽空補交一下吧！

用料  

老北京清真小吃～艾窩窩的做法  

1. 頭天晚上就可以把糯米泡好，水末過糯米就可以，泡一宿沒問題。

2. 第二天，米泡好了，用手捏起一粒米，輕輕一捻，米能碎了就可以。放好蒸鍋，找一塊濕布鋪在蒸屜上，把米和水都倒進去，水會順着蒸屜漏下去，沒關係的。這時候就可以開火蒸糯米了。大火先蒸20分鐘。

3. 蒸糯米的時候，可以準備餡料了。把你家裏有的乾果都可以放進去，核桃多一些，可以放一些切碎的蔓越莓幹，果丹皮也可以切一點，因為要放很多白砂糖，果丹皮可以中和甜味！

4. 用粉碎機把乾果都打碎，加入黑芝麻，白芝麻，白砂糖，攪拌均勻，加入蔓越莓乾和果丹皮碎一起攪拌均勻。

5. 攪拌均勻後，你會發現餡料比較散，不好成團，這時候就需要祕密武器了～沒錯，酸奶，稀稠都可以，一點一點加進去，一邊加一邊攪拌，直到餡料可以成團了，酸奶不要太多，濕濕的餡料不好包。

6. 這個時候就可以看一下糯米了，應該差不多，嘗一下，米熟了就可以關火了。趁熱把屜布和糯米放在案板上，用手隔着屜布揉搓糯米，充分揉搓，讓它起勁，成團！因為我自己做，沒人幫忙拍照，等下次補一個視頻吧！

7. 把糯米分成35克到40克左右一個小劑子，餡料差不多15到18克一個。

8. 手裏沾點水，轉圈按壓糯米糰

9. 包入餡料，旋轉着網上推糯米糰

10. 收口處要捏緊，捏緊，捏緊

11. 將包好的艾窩窩在椰蓉裏滾一下，沾滿椰蓉。如果不喜歡椰蓉，可以滾一些蒸熟的麪粉。

12. 用色素點上紅點，或者用枸杞子裝飾也可以。

13. 原諒我只有文字敍述，因為自己做，糯米又比較粘手，真的不方便拍照！下次我一定補視頻發上來！